radiobalkanfox
Kiseli kupus, Foto: Printscreen/Youtube/ Letina Kuhinja / Leta’s Kitchen
Domaćice su krenule sa kiseljenjem kupusa, a pored ajvara kao tradicionalne zimnice, mnogima je omiljen upravo on.
Mnogima ukiseljen kupus brzo propadne zbog jedne greške koja je uveliko prisutna u domaćinstvima.
Zato vam donosimo trik koji će to sigurno sprečiti, kao i osnovna pravila za najlepšu turšiju.
Na 30 kg kupusa stavlja se kilogram soli. Skinu se prvi listovi, na korenu se nožem zareže krstić i glavice se ređaju u bure. S obzirom da su okrugle i da ih je nemoguće lepo složiti, nekoliko glavica kupusa treba preseći na četvrtine i polovine i njih ugurati između celih glavica kako bi sve glavice čvrsto stajale.Zatim se naliva voda u bure, tako da bude dva prsta iznad glavica na vrhu, pa se odozgo stavi drveni ili plastični pritiskač.
Preko pritiskača ljudi obično stavljaju kamen ili veću teglu napunjenu vodom, i to je u redu kada je bure puno do vrha. Ali, ako vam je ostalo prostora, rizikujete da se kupus brže pokvari, zbog dotoka vazduha. U ovom slučaju najbolje je napuniti veću najlon kesu vodom i staviti je preko kupusa.
(Espreso/lepote Srbije/prenela PV)
Dodaj komentar