Konačno imamo odgovor na ovu dilemu: Da li je masnoća zaista toliko loša kao što su nas učili da verujemo?

Da li ste ikada sedeli u kafiću sa prijateljem kada je on počeo da vam zamera što ste tražili da vam latte naprave sa punom mlekom? Ili što ste dodali sir, slaninu i avokado na svoj sendvič za doručak? Možda su čak otišli toliko daleko da su vam rekli da su „masti nezdrave.“ Ovo je nešto što smo mnogi od nas čuli, ali se mnogi pitaju: Da li je to stvarno tako?

Istina je da je pomalo obmanjujuće reći da su sve masti loše za vas. Neke masti su nezdrave — poput trans masti — ali neke masti, kao što su one iz maslinovog ulja, avokada, orašastih plodova i semena, nisu samo zdrave, već mogu čak i smanjiti rizik od bolesti poput srčanih oboljenja.

Nastavite sa čitanjem kako biste bolje razumeli istinu o mastima, uz važne informacije i zdravu dozu nijansi koje dele registrovani dijetetičari. Pročitajte šta kažu o tome koje masti mogu biti zdrave, od kojih bi trebalo da se klonite i koliko masti treba da jedete svaki dan.

Dakle, da li su masti zaista toliko loše za vas?

“Masti često imaju lošu reputaciju, ali nisu toliko loše za nas koliko neki misle,” kaže Lauren Manaker, registrovani dijetetičar. “Određene masti igraju ključnu ulogu u raznim telesnim funkcijama, kao što su skladištenje energije, funkcija hormona i apsorpcija vitamina rastvorljivih u mastima, poput A, D, E i K.”

Objašnjava da je ključ u tome da se fokusiramo na unos pravih vrsta masti umesto da izbegavamo sve masti. “Uključivanje zdravih masti kao što su one u avokadu, orašastim plodovima, semenkama i masnim ribama može podržati zdravlje srca i pomoći u smanjenju upale,” kaže Manaker.

Ako je to slučaj, kako su masti postale toliko omražene? Maddie Pasquariello, registrovani dijetetičar, objašnjava da mnogi ljudi povezuju konzumaciju masti sa dobijanjem na težini ili se plaše da jedu masti iz straha da će uneti previše kalorija.

„Zdrave“ vrste masti

Da bismo postigli najbolje rezultate, potrebno je da osiguramo da jedemo dovoljno određenih vrsta masti.

“Prehrana sa adekvatnim količinama izvora zdravih masti — uključujući mononezasićene i polinezasićene masti — može pomoći u smanjenju LDL holesterola, poznatog kao ‘loš holesterol’, pružiti nam energiju da se osećamo siti i pomoći nam u apsorpciji vitamina rastvorljivih u mastima,” rekla je Pasquariello. Dodala je da prehrambene masti takođe igraju ulogu u važnim telesnim procesima kao što su hormonalno zdravlje i regulacija telesne temperature.

Kada govori o zdravim nezasićenim mastima, Pasquariello ističe da to uključuje omega-3 i omega-6 masne kiseline. “Omega-3 masti pomažu u regulaciji inflamatornih reakcija, a veći unos je povezan sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, demencije, Alchajmerove bolesti, kao i drugih hroničnih stanja,” kaže ona.

Vašem telu nije u mogućnosti da samo proizvodi omega-3 i omega-6, pa je važno da ih dobijete iz ishrane. Omega-6 se može naći u raznim vrstama hrane, uključujući orašaste plodove i semena, biljna ulja, jaja, semena konoplje i mnoge prerađene grickalice. Omega-3 je malo teže naći i može se naći u hrani poput masne ribe, chia semenki, semena konoplje i lanenog semena, kao i u dodacima poput ribljeg ulja, piše huffpost.com.

Ali čak i ako neka mast kvalifikuje kao “zdrava mast,” nije dobro jesti je u neograničenim količinama, posebno s obzirom na to da su masti bogate kalorijama.

“Dok ne postoji strogi procenat ili ciljana količina kalorija preporučena za konzumaciju nezasićenih masti ili ukupnih masti, imajte na umu da većina ljudi već unosi dovoljno, ili više nego dovoljno, masti,” rekla je Pasquariello. “U tom smislu, opšti cilj je da se izbegne unos više od 35% vaših ukupnih dnevnih kalorija iz izvora zdravih masti poput polinezasićenih ili mononezasićenih masti.”

Manje zdrave vrste masti

“O negativnim efektima prehrambenih masti obično govorimo o jednom od sledećeg: prekomernom unosu zasićenih masti, konzumaciji trans masti ili prekomernom unosu masti koji dovodi do viška kalorija za one koji pokušavaju da održe ili smanje težinu,” objašnjava Pasquariello.

Generalno, zasićene masti i trans masti nisu najbolji za vaše zdravlje. Previše ovih vrsta masti može dovesti do zdravstvenih problema kao što su srčane bolesti i povišeni nivoi holesterola, prema rečima nutricionistkinje Ashley Kitchens. Pre nekoliko godina, trans masti su zabranjene u Sjedinjenim Američkim Državama, iako neki pakovani proizvodi i dalje sadrže trans masti u malim količinama.

Meso i mlečni proizvodi kao što su masnije vrste goveđeg mesa, puter, sir i sladoled sadrže zasićene masti, kao i biljni proizvodi poput kokosovog ulja i palminog ulja. Ne morate potpuno da izbegavate zasićene masti, ali možda biste želeli da ih koristite umereno. U stvari, Priručnik za ishranu Amerikanaca preporučuje da se unos zasićenih masti ograniči na manje od 10% dnevnih kalorija i da se zasićene masti zamene nezasićenim. Ipak, potrebna su dodatna istraživanja, posebno s obzirom na to da neka istraživanja u poslednjih nekoliko godina pokazuju da neke zasićene masti možda nemaju toliko loš uticaj na telo kao što se ranije verovalo.

Kao što je pomenuto, prekomerni unos masti bilo koje vrste može biti problematičan u smislu dobijanja na težini. “Masti sadrže 9 kalorija po gramu, u poređenju sa 4 kalorije po gramu u ugljenim hidratima i proteinima,” kaže Pasquariello. “Naravno, većina hrane sadrži mešavinu mikronutrijenata, ali konzumacija hrane bogate mastima u višku može dovesti do ukupnog povećanja kalorijskog unosa zbog ovih vrednosti, što može biti štetno ako pokušavate da održite ili smanjite težinu.”

Koliko masti bi ljudi trebali da jedu svakog dana?

“Preporučuje se da oko 20-35% vaših dnevnih kalorija dolazi iz masti, sa naglaskom na zdrave masti,” kaže Kitchens. Za odraslu osobu koja unosi 2.000 kalorija dnevno, to može biti između 44 i 78 grama ukupnih masti.

“Držanje unosa masti relativno niskim kako bi se napravio prostor za druge izvore kalorija u ishrani, poput složenih ugljenih hidrata, hrane bogate vlaknima i proteina, je korisno,” dodaje ona. “Nema dokaza da dijeta sa višim sadržajem masti od ovih preporuka može biti korisna na duže staze.”

Da li su masti zaista loše za vas?

Vraćajući se na to glavno pitanje: Da li su masti zaista toliko loše za vas? “Nimalo,” kaže Kitchens. “Masti su esencijalni deo vaše ishrane, ali je važno birati masti koje podržavaju vaše zdravlje.”