3 posna recepta za Mitrovdanski slavski ručak

Mitrovdan, koji se obeležava svake godine 8. novembra, jedna je od najvažnijih slava u Srbiji i okuplja veliki broj vernika koji svetkuju u čast Svetog Dimitrija.

U mnogim domovima širom Srbije ovo je prilika da se porodica i prijatelji okupe i zajedno proslave ovaj praznik uz bogatu trpezu i tradicionalne običaje.

Budući da Mitrovdan ove godine pada u petak, mnoga domaćinstva pripremaće posnu slavsku trpezu, koja, iako bez mesa i mlečnih proizvoda, nudi obilje raznovrsnih i ukusnih jela.

1. Punjene pečurke sa orasima i biljnim sirom

Ovaj recept donosi bogat i kremast ukus uz orahe, biljni sir i aromatične začine, stvarajući savršeno predjelo koje će se izdvojiti.

Sastojci:

• 20 krupnijih šampinjona
• 100 g mlevenih oraha
• 100 g biljnog sira (npr. sir od indijskog oraha ili tofu sir)
• 1 crni luk, sitno iseckan
• 1 čen belog luka, sitno iseckan
• 2 kašike maslinovog ulja
• Sveži peršun, sitno iseckan
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200°C. Očistite šampinjone i pažljivo odvojite drške, ostavljajući samo šešire.
2. Drške sitno naseckajte, pa ih propržite zajedno sa crnim i belim lukom na maslinovom ulju. Dodajte mlevene orahe i biljni sir, pa mešajte dok se smesa ne sjedini.
3. Dodajte seckani peršun, so i biber, pa sve dobro promešajte. Napunite šešire pečuraka ovom smesom i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
4. Pecite oko 20 minuta, dok pečurke ne omekšaju, a nadjev ne postane zlatkast.
5. Poslužite tople, garnirane svežim peršunom.

2. Posna musaka od leblebija i spanaća

Musaka u posnoj verziji, sa kremastom teksturom i bogatim ukusima leblebija i spanaća. Ovo jelo je zasitno i idealno za hladnije dane.

Sastojci:

• 400 g leblebija iz konzerve (ili kuvane)
• 500 g svežeg spanaća (ili blanširanog)
• 2 šargarepe, sitno iseckane
• 1 veći crni luk, iseckan
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 200 ml kokosovog mleka (ili biljnog pavlake)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica kumina
• 1/2 kašičice kurkume
• So i biber po ukusu
• Svež peršun za dekoraciju

Priprema:

1. Na maslinovom ulju propržite crni luk, šargarepu i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte leblebije, kumin i kurkumu, pa propržite sve zajedno 2-3 minuta. Ubacite spanać u tiganj i kuvajte dok ne uvene. Dodajte kokosovo mleko, so i biber, i kuvajte sve dok se smesa ne sjedini.
2. Uključite rernu na 180°C. Sipajte smesu u posudu za pečenje i poravnajte površinu.
3. Pecite musaku oko 20 minuta dok ne porumeni, a kokosovo mleko ne upije sve ukuse.
4. Pre služenja, pospite svežim peršunom.

3. Rižoto sa povrćem i bundevom

Rižoto sa bundevom je aromatičan, kremast i bogat jesenjim ukusima, a povrće mu daje dodatnu teksturu i svežinu. Ovaj recept donosi kombinaciju povrća sa laganim orašastim notama.

Sastojci:

• 200 g pirinča za rižoto 
• 300 g bundeve, iseckane na kockice
• 1 crni luk, sitno iseckan
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 100 g šargarepe, iseckane na kockice
• 100 g brokolija, iseckanog na cvetiće
• 700 ml povrćnog bujona
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika soka od limuna
• So i biber po ukusu
• Sveži bosiljak ili peršun za dekoraciju

Priprema:

1. U velikom tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja i propržite crni luk i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte kockice bundeve, šargarepu i brokoli, pa pržite još par minuta dok povrće ne počne da omekšava. Sipajte pirinač i mešajte dok ne upije ulje i postane blago staklast.
2. Dodajte postepeno povrćni bujon, po jednu kutlaču, i mešajte dok pirinač ne upije svu tečnost pre nego što dodate sledeću.
3. Nakon 15-20 minuta, kada je pirinač skuvan, dodajte limunov sok, so i biber.
4. Pre služenja, prelijte ostatkom maslinovog ulja i garnirajte svežim bosiljkom ili peršunom.

* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.

BONUS VIDEO

Obeležena gradska slava Svete Trojice u Vranju

( Glossy, E.S. )