Einfache Mohnschnecken backen – das beste Rezept!

Ich bin selten so begeistert von einem Rezept und einem Gebäck, wie von diesen Mohnschnecken. So fluffig, so saftig und so lecker kommt sie daher. Dabei sind sie ganz einfach zubereitet. Und wenn man ein wenig Geduld hat, kann man auch in den vollen Genuss kommen.

Zutaten

Für den Teig:

Für die Mohnfüllung:

Zum Bürsten:

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Zucker und Trockenhefe vermischen. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig wird.

In einer großen Schüssel Ei, Vanillezucker und Salz verrühren. Hefemischung und weiche Butter hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl nach und nach hinzufügen, beginnend mit 320 g, und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. 8–10 Minuten kneten. Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn er klebrig ist, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen oder bis er das Doppelte seines Volumens erreicht hat in der Größe.

Schritt 2: Mohnfüllung zubereiten
Den Mohn in einem Topf etwa 5 Minuten in Wasser kochen. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Den gekochten Mohn in einem Mixer oder Mörser zermahlen, bis er eine pastenartige Konsistenz hat. Den gemahlenen Mohn mit dem Zucker und dem Ei vermischen und gut vermengen. Zur Seite stellen.

Schritt 3: Rollen formen
Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.

Verteilen Sie die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig.

Rollen Sie den Teig von einer Längsseite zur anderen fest auf. Die andere, um einen Stamm zu formen. Schneiden Sie den Stamm in gleichmäßige Stücke, etwa 2–3 cm dick.

Schritt 4: Die Brötchen backen
Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie zwischen den Brötchen Platz, damit sie aufgehen können.

Mit einem Handtuch abdecken und die Brötchen weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (ca. 356 °F) vorheizen.

In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie das Eigelb und die Milch. Die Brötchen mit dieser Mischung bestreichen.

18–22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen und servieren
Die Brötchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Genießen Sie es warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

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