Originalni recept za špagete karbonara

Italijanski specijaliteti rado su viđeni na trpezama širom Srbije. Ovdašnje domaćice „prigrlile“ su picu i špagete kao jednostavna rešenja onda kada nemaju mnogo vremena za kuvanje, a žele da ukućane obraduju ukusnim obrocima.

Špagete karbonara su čest izbor, jer se prave od sastojaka kojih ima u gotovo svakoj srpskoj kući. Uz to, veoma su ukusne i zasitne, i vole ih pripadnici svih generacija.

Ali, između naše i italijanske karbonare ima razlike, i to u jednom sastojku.

Reč je o pavlaci koju naše domaćice često stavljaju kako bi ovo jelo bilo kremastije, i ne znajući da tako remete teksturu italijanskog specijaliteta.

Sastojci:

• 200 gr špageta
• 2 žumanca
• 100 gr pančete
• 50 gr parmezana iz kesice
• 1 kafena kašičica bibera
• 2 čena belog luka
• 1 kafena kašičica soli
• 2 supene kašike iseckanog peršuna

Priprema:

Operite i iseckajte peršun.

Umutite viljuškom žumanca, dodajte so i sveže mleveni biber, a onda i parmezan iz kesice i polovinu iseckanog peršuna. Sve promešajte i stavite na stranu.

U kipuću posoljenu vodu stavite špagete da se kuvaju.

U tiganj sipajte malo maslinovog ulja, pa kad se zagreje na srednjoj temperaturi spustite slaninicu isečenu na listiće i pržite je uz neprestalno mešanje. Pre nego što slanina postane hrskava dodajte oljuštene i blago zgnječene cele čenove belog luka i ostavite još dva-tri minuta na zagrejanoj ringli.

Dok ste pripremili sos, špagete bi trebalo da budu skuvane. Procedite ih odmah i sipajte u tiganj u kom se nalaze slaninica i beli luk, pa preko dodajte umućena žumanca sa začinima i parmezanom.

Još jednom promešajte da se sastojci sjedine, pa iz tiganja preručite u činiju i pospite drugom polovinom iseckanog peršuna.

Važno je da špagete ne ostanu dugo u tiganju, jer će žumanca početi da se kuvaju, zbog čega rizikujete da jelo postane gumasto umesto kremasto.

Služite dok je toplo.

Prijatno!

Bonus video:

(Espreso/Krstarica/prenela:B.S.)