Pobednički recept Masterchef Srbija

Nakon što je sinoć održano veliko finale druge sezone kulinarskog šou programa „Masterchef“, a pobedu odnela Anja Đukić osvojivši 50.000 evra, svi se pitaju šta je to „Yuzu tart“, desertni recept koji je nova pobednica napravila i sa kojom je oduvala konkurenciju.

Naime, troje učesnika Anja Đukić, Stefan Šumar i Mila Spasić borili su se za vrednu nagradu i pokazali svoje kulinarske sposobnosti, a sudijska trojka Filip Ćirić, Nenada Atancković i Branko Kisić doneli su odluku o konačnom pobedniku.

Anja je svojim desertom raspametila žiri.

– Ovo je remek-delo – čuo se komentar žirija kada su ugledali Anjin desert, a u pitanju je bio „Yuzu tart“ sa krckalicom od zelenog čaja i sladoledom od tonke i vanile.

Anja je u drugoj sezoni popularnog takmičenja osvojila 80 poena od žirija, dok je Stefan imao 76. Borbu u superfinalu nastavili su Anja i Stefan, koji su u finišu spremali dezert koji je na kraju bio presudan za donošenje konačne odluke. Iako je Anjih desert sigurno specifičan i verovatno je iskoristila nekog keca u rukvu, ovo je tipičan recept za japanski klasičan tart od limuna.

Sastojci

Za pecivo:

180 g običnog brašna

80 g zlatnog šećera

90 g hladnog putera, na kockice

1 jaje i 2 dodatna žumanca

Za punjenje:

100 ml juzu soka

50 ml limunovog soka i kora od 4 limuna

225 g zlatnog šećera

4 jaja, lagano umućena

300 g putera

Priprema:

Umešajte puter i brašno dok ne postane kao grube prezle. Pomešajte većinu jaja i šećera i viljuškom promešajte kroz mešavinu brašna dok ne dobijete testo. Sačuvajte vrlo malu količinu jaja kako biste kasnije mogli da premažete pecivo.

Lagano premesite testo i umotajte ga u pergament i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se stegne.

Zagrejte rernu na 180°C i obložite dno kalupa za kolače sa papirom za pečenje. Podmažite i pobrašnite ivice. Razvaljajte testo u disk koji je samo malo veći od kalupa za kolače i oko 3 mm dubine. Lagano ga spustite u pleh i pustite da padne na svoje mesto, a zatim ga izbockajte viljuškom.

Možete da ostavite malo preko ivica i da „obrežete“ višak nakon pečenja. Pokrijte pergamentom i sa nečim teškim potpu pasulja ili novčića da se testo ne podigne. Pecitedeset minuta, zatim izvadite težinu, premažite jajetom i vratite u rernu na još pet minuta.

Ostavite sa strane da se ohladi.

Pomešajte juzu sok, limunov sok i narendanu koru i ostavite na stranu. Umutite šećer i jaja dok ne poblede, dodajte puter i nastavite da mutite dok se sve ne sjedini.

Polako dodajte u mešavinu sok, a zatim stavite fil u kalup za pecivo i pecite oko 25 minuta dok se skoro skorz ne stegne, ali da nastavi vrlo blago da se „ljulja“ u sredini. Ostavite da se potpuno ohladi u plehu.

Prijatno!

Bonus video:

(Espreso/Ona.rs/M.L.)