Starinski recept za esterhazi

Esterhaze nalazi se na spisku torti koje je najteže spremiti i za koju treba dosta vremena, ali i kulinarskih veština.

Ovo je starinski i onaj pravi-pravcati recept za esterhazi.

Recept:

– 400 gr lešnika peći i samleti

200 gr šećera ispržiti bez vode i razliti u šerpu podmazanu uljem. Kada se ohladi samleti

Umutiti 15 belanaca sa 300 gr šećera i 260 gr lešnika, 2 kašike brašna. Ispeći tri kore (malo vode da ogrezne)

Ušpinovati 300 gr šećera (gušće nego za slatko dok ne pobeli). Taj vruć sirup sipati u već umućena žumanca bez šećera. Sve umutiti dok se ne ohladi i dok ne postane gusta masa. U ohlađeno staviti 250 gr putera, umućenog sa 4 kašike prah šećera.

Ostatak lešnika i pržen šećer podeliti na tri dela. Filovati kore sa obe strane i posipati prvo lešnike sa prženim šećerom.

Odozgo premazati filom i posuti lešnikom i šećerom.

Napomena (10 kašika vode)

Bonus video:

(Espreso/Zadovoljna/Prenela:M.S.)