3 recepta za Mađaricu, najlepši jugoslovenski kolač

Iako nosi naziv Mađarica zanimljivo je da ovaj kolač zapravo uopšte ne potiče iz Mađarske. Decenijama se nalazio na našim trpezama, a mnogi je pamte kao najlepši kolač detinjstva. 

Nastao je u staroj Jugoslaviji, a čini se, da je uprkos zubu vremena uspeo da preživi sve do danas. I sada, domaćice ga često prave u vreme slava, a u njegovom ukusu nema ko ne uživa.

Mađarica je jedan od omiljenih kolača u našim krajevima, poznata po slojevima finog testa i bogatom čokoladnom filu.

Tradicionalna Mađarica

Sastojci:

Za kore:

• 700 g brašna
• 200 g šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 g margarina ili maslaca
• 2 jaja
• 200 ml mleka

Za fil:

• 1 l mleka
• 200 g šećera
• 3 kesice pudinga od čokolade
• 150 g crne čokolade
• 150 g maslaca

Za glazuru:

• 150 g crne čokolade
• 2 kašike ulja

Priprema:

Priprema kora:

Pomešajte suve sastojke (brašno, šećer, prašak za pecivo), pa dodajte margarin i trljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu.

Dodajte jaja i mleko, pa umesite glatko testo. Podelite ga na 6 jednakih delova. Svaku koru tanko razvucite i pecite na poleđini pleha u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 5-7 minuta, dok blago ne porumeni.

Fil:

Skuvajte puding od čokolade prema uputstvu na kesici, koristeći mleko i šećer. U vruć puding umešajte čokoladu i maslac dok se ne otope i fil postane gladak.

Slaganje kolača:

Filujte kore čokoladnim filom, redom slažući jednu na drugu. Poslednja kora ostaje nenafilovana.

Glazura:

Otopite čokoladu s uljem i prelijte preko poslednje kore. Ostavite kolač u frižideru preko noći da se stegne, pa ga secite na tanke pravougaonike.

Brza Mađarica (s gotovim korama)

Sastojci:

• 1 pakovanje gotovih kora za Mađaricu (5-6 komada)

Za fil:

• 1 l mleka
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 2 kašike kakaoa
• 150 g maslaca
• 150 g čokolade za kuvanje

Za glazuru:

• 150 g čokolade
• 2 kašike ulja

Priprema:

Fil:

U mleku razmutite šećer, brašno i kakao. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. U vruć fil umešajte čokoladu i maslac dok se ne otope.

Slaganje:

Filujte gotove kore toplim filom. Na kraju prelijte glazurom od čokolade i ulja.

Hlađenje:

Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se stegne.

Mađarica s karamel filom

Sastojci:

Za kore:

• 500 g brašna
• 200 g margarina
• 150 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašika kisele pavlake
• 1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

• 200 g šećera (za karamel)
• 1 l mleka
• 5 kašika brašna
• 200 g maslaca

Za glazuru:

• 150 g crne čokolade
• 2 kašike ulja

Priprema:

Priprema kora:

Umutite sve sastojke za kore i napravite glatko testo. Podelite testo na 5-6 delova, razvucite tanke kore i pecite ih na 180°C, 5-7 minuta.

Karamel fil:

U šerpi otopite šećer na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnu boju (karamelizujte ga). Dodajte mleko (pažljivo, jer može prskati) i kuvajte dok se karamel ne rastopi. Umutite brašno s malo mleka, pa ga dodajte u karamel smesu i kuvajte dok se fil ne zgusne. Umešajte maslac dok je fil još topao.

Slaganje:

Filujte kore karamel filom i završite glazurom od čokolade.Ostaviti da odstoji preko noći da bi kore omekšale i kolač se lakše sekao.

Bonus video:

Recept za sremačke salčiće 

( Glossy, Ilić Milica )