Recept za Begovu čorbu – Informer.rs

Begova čorba je jedno od najpoznatijih specijaliteta bosanske kuhinje, koja se često priprema u svečanim prilikama i obeležava gostoprimstvo domaćina.

Ova bogata, kremasta supa sa mesom, povrćem i začinima, karakteristična je po svom intenzivnom ukusu i aromatičnosti.

Iako domaćice, svaka na svoj način, pripremaju begovu čorbu, u većini kafana u Sarajevu kuvari se drže tradicionalnog recepta koji podrazumeva obavezne bamije i veliku količinu peršunovog lišća. Begova čorba se uvek služi pre glavnog jela.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

• 
  

  1 litar vode

• 
  

  veza zeleni ili 3 šargarepe, 2 peršuna i koren paštrnaka

• 
  

  1 veći praziluk

• 
  

  20 grama bamija

• 
  

  400 grama telećeg mesa isečenog na kockice

• 
  

  400 grama pilećeg mesa isečenog na kockice

• 
  

  3 listića lovora

• 
  

  1 kašika brašna

• 
  

  malo vode i jogurta

• 
  

  so, biber

• 
  

  100 ml pavlake

• 
  

  1 jaje

• 
  

  muskatni oraščić

• 
  

  2 veze peršunovog lišća

• 
  

  limunov sok

Foto: Shuterstock

Priprema:

Očistite šargarepu, peršun, praziluk i paškanat, pa ih isecite na krupnije kocke. U lonac ili veću šerpu sipajte litar vode, dodajte povrće, meso isečeno na kocke i lovor, pa kuvajte na sasvim tihoj vatri dva do tri sata.

U rešetku spustite zrna bamije, pa rešetku položite u čorbu da se zrna skuvaju, a onda ih procedite i ostavite sa strane.

Dok se čorba kuva, dolivajte vodu po potrebi.

Kada je povrće i meso gotovo, procedite čorbu, a povrće izradite u blenderu.

U posebnoj posudi sjedinite jogurt, jaje, biber, so i brašno, pa dobro umutite tako da ne bude grudvica.

Vratite izblendano povrće u lonac sa čorbom, kao i skuvano meso, dodajte sos od brašna i jogurta, i sve lagano mešajte dok se čorba ne zgusne. Potom dodajte bamiju, pavlaku i malo naribanog muskatnog oraha.

Pre serviranja, čorbu obilno pospite sitno seckanim peršunom i dodajte sok od limuna.

Recepti

Ragu čorba je savršen obrok za hladne dane, bogata je, hranljiva i puna ukusa. Ova jela, obogaćena komadićima mesa, povrća i začina, pružaju pravi užitak u svakom zalogaju.

sledeća vest