Kako se pravi jugoslovenska ŠUŠKAVAC TORTA?

Zvali je šuškavac torta ili šuškava torta, ovaj dezert će vam postati jedan od omiljenih ako ga ranije niste jeli. Ako jeste, vratiće vas u neka bezbrižna vremena i slatkiš kod bake posle bogatog ručka.

Iako su kore od belanaca i šećera pomalo zahtevne – ne zato što oko njih imate mnogo posla, već zato što morate da sačekate da se osuše, rezultat je neverovatan. Lešnike u receptu, inače, možete zameniti orasima, ukus ovog slatkiša iz stare Jugoslavije će biti jednako bogat.

Dodajte tome jednostavan fil od žumanaca i dobro umućen šlag i čekaju vas slatki zalogaji kojima je nemoguće odoleti.

Sastojci

Za kore:

• 10 belanaca
• 2 kašičice sirćeta
• pola kilograma šećera
• 1 kesica vanilin šećera

Za fil:

• 10 žumanaca
• 250 g putera
• 21 kašika šećera u prahu
• 5 kašika šećera
• 300 grama mlevenih lešnika
• 150 ml toplog mleka

Za premazivanje:

• 150 grama šlaga
• 200 ml slatke pavlake
• 200 ml mleka

Za ukrašavanje:

Priprema

1. Odvojte polovinu pripremljenih belanaca i šećera, pa ih pomešajte i mutite na pari dok se šećer ne otopi. Potom to umutite mikserom dobro, oko 10 minuta, pa pred kraj dodajte kašiku sirćeta i mutite još 30 sekundi.
2. To sipajte u pleh, prethodno obložen pek-papirom i stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni, da se polako suši oko dva sata.
3. Isto ponovite s drugom polovinom belanaca i šećera, da biste dobili drugu koru (uz dodatak jedne kašike sirćeta).
4. Za fil, pomešajte šećer sa žumancima i uz mešanje skuvajte to na pari. Dobro promešajte i ostavite da se hladi.
5. Mlevene lešnike potopite u vruće mleko.
6. Odvojeno umutite mikserom puter i šećer u prahu, pa u to sipajte ohlađenu mešavinu sa žumancima. Mutite i na kraju dodajte ohlađene mlevene lešnike.
7. U jednoj porudi pomešajte hladno mleko, slatku pavlaku i prah za šlag, pa mutite dok se fino ne zgusne.
8. Stavite prvu koru na tacnu ili u zvono, pa je premažite filom. Preko toga stavite jednu polovinu šlaga, pa preklopite drugom korom. Stavite preko ostatak šlaga.
9. Pospite mlevenim lešnicima.
10. Odložite u frižider da se stegne, najmanje na 4-8 sati, idealno preko noći.

BONUS VIDEO

Najbrža čokoladna torta

( Glossy, Tamara Sorak Ranković )