radiobalkanfox
U taverni u italijanskom gradu Bergamu otkriven je rukopis „Il Koko dela Kazalinga“ nepoznatog autora star 400 godina, koji sadrži recept za pečenu patku.
Recept za pečenu patku nazvan je anderoto, detaljan je i u njemu su pobrojani svi sastojci. Za ovaj recept su stručnjaci naveli da predstavlja svu raskoš banketa plemstva iz tog vremena.
U receptu se navodi da se patka pekla u začinima poput ruzmarina, karanfilića i bibera, dok su dodaci filu od iznutrica prženih na ulju bili crni i beli luk, šargarepa, peršun, kao i hleb natopljen mlekom i jajetom.
Patka se peče u bujonu i belom vinu i servira uz sedam priloga, koji uključuju kupus, krompir, karfiol i kačamak.
Vlasnici restorana rekli su da će recept uskoro uvrstiti u meni, kako bi oživeli put gastronomskog istraživanja.
Dodaj komentar