TRIK PROFESIONALNIH KUVARA ZA SAVRŠENO PEČENJE Hrskava kožica, a meso mekano kao duša

Mnogi misle da je pravljenje pečenja „nauka“ za koji je potrebn a profesionalna oprema ili velika veština, ali uz malo truda savršeno pečenje možete napraviti i sami kod kuće!

Odličan je izbor za prazničnu trpezu za Novu godinu.

Potrebni su vam kvalitetni sastojci – lepo meso, so koja nije previše sitna i malo truda, i bićete impresionirani. Pečenje će iznutra biti sočno i mekano, a spolja će korica biti hrskava i slana, nećete moći da je se zasitite! Imamo nekoliko super trikova koje svako može da primeni i napravi nezaboravno pečenje u svojoj kuhinji!

Sastojci:

• Komad svinjske plećke sa kožicom od oko 3 kilograma
• 3 kašike soli
• 2 kašike bibera
• Maslinovo ulje

Priprema:

Meso dobro osušite tapkajući ga papirnatim ubrusima.

Kuvari svinjsku plećku ostave preko noći u frižideru, nepokrivenu, jer frižider izvuče vlagu iz mesa.

Čak i sat vremena u frižideru će napraviti razliku!

Kada ste dobro osušili meso, rernu upalite na 220 stepeni.

Najpre začinite svinjetinu sa strane gde nije kožica, pospite trećinom soli i dobro pobiberite, pa trljajte rukama tako da svaki centimetar mesa bude začinjen.

Okrenite sada meso, kožicu po želji zarežite nožem, i dobro premažite maslinovim uljem.

Kuvari ovo u šali nazivaju masažom mesa, jer bi zaista trebalo da rukama prelazite preko kožice kao da masirate.

Tek sada uzmite so i dobro posolite svaki delić, dodatno utrljavajući rukama.

So igra ključnu ulogu u pečenju kožice i svaki deo koji ostane neposoljen, neće biti hrskav i ukusan već samo tvrd.

Meso položite u pleh, oko njega sipajte malo vode, i stavite u rernu i odmah smanjite temperaturu na 160 stepeni.

Ukupno vreme pečenja biće dva i po sata, ali je podeljeno na tri dela.

Pecite najpre sat i po vremena, pa proverite da li je sva voda isparila. Ako jeste, dolijte još oko decilitar.

Proverite i kožicu, u nekim rernama neće se ispeći ravnomerno, i po potrebi okrenite pleh.

Pecite meso još sat vremena, a onda rernu pojačajte na 240 stepeni i neka se tako peče poslednjih 30 minuta.

Pečeno meso izvadite iz rerne i ovlaš pokrijte folijom. To neće smetati kožici, ostaće hrskava, ali će sprečiti da se ostatak mesa isuši.

Neka ostane pokriveno 20 minuta a onda secite nazubljenim nožem na komade široke oko dva centimetra.