Najstariji recept za “Kapreze“ tortu iz 1920. godine

Zanimljiva je i legenda o tome kako je ova torta nastala – navodno je 1920. kuvar Karmin di Fjore u jednoj zanatskoj radionici na Kapriju trebalo da napravi ukusan slatkiš za tri Amerikanca. Fjore je čuo da će njegovi gosti biti mafijaši koji rade za Al Kaponea, pa je u strahu i brzini zaboravio da u tortu stavi brašno.

Tortu je takvu i poslužio, premda bez znanja onih koji su istu probali, ali je rezultat bio savršen, a ovaj dezert postao omiljen širom Italije, kasnije i Evrope. Probajte i recept za čokoladnu tortu iz 1847. godine.

Potrebni sastojci:

250 g crne čokolade za kuvanje

200 g maslaca

4 jaja

180 g šećera

300 g mlevenih badema (ili bademovog brašna)

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Grubo iscekajte čokoladu za kuvanje, pa je rastopite na pari (ili u posudi koju ste uronili u vrelu vodu), i dodajte joj omekšali maslac. Smesu dobro promešajte.

2. Odvojte belanca od žumanca. Žumanca pomešajte sa šećerom i mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi, a smesa ne kremasta.

3. U smesu sa maslacom i čokoladom dodajte smesu od žumanaca i lepo pomešajte.

4. Belanca utucite u čvrst sneg, pa i to dodaje prethodno pripremljenoj smesi, ali špatulom i to vrlo pažljivo i lagano.

5. Na kraju umešajte kupovno bademovo brašno (ili izblendane blanširane bademe). Smesu stavite u okrugli kalup koji ste prethodno podmazali maslacem.

6. Tortu pecite u zagrejanoj rerni oko 25 minuta na 180 stepeni. Izvaditi i sačekati da se ohladi.

7 Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu, a po želji dodajte sveže voće.

BONUS VIDEO

(Espreso/zenablic/Stefana Pavlović/prenela T.M.)