Ishrana na grčkom ostrvu Ikarija

Dajan Kohilas odrasla je na Ikariji, grčkom ostrvu dugovečnosti. Ono je uvršteno među takozvane plave zone, delove sveta s najvećom koncentracijom stogodišnjaka. Na tom ostrvu svi jedu med, ali i beli luk koji je za njih mnogo više od začina ili običnog sastojka jela.

„Beli luk je jedna od ključnih komponenti mediteranske ishrane. Koristim ga svaki dan u gotovo svakom obroku kada kuvam za sebe ili svoju porodicu. Tokom nedelja dok vodim časove kuvanja na ostrvu, toliko ga koristimo da jedna od mojih kuhinjskih pomoćnica svake večeri nosi kući po šest glavica belog luka da ih oguli i ostavi u vodi za sledeći dan“, otkriva Kohilas za CNBC.

Kako kaže, i savremeni Ikarijanci kunu se u beli luk kao narodni lek.

„Mnoge moje lekcije o belom luku potiču od starog porodičnog prijatelja, Jorgosa Stenosa, živahnog pčelara u devedesetim. Živi i jede onako kako su to nekada činili Ikarijanci: jednostavno i sa svrhom. On i dalje radi i okreće se prirodi kao prvom utočištu za većinu bolesti“, dodaje.

Upravo je od Stenosa saznala za stari ikarski lek, napitak od žalfije, planinskog čaja, borovog meda i belog luka koji je, kako je rekao, „bio penicilin njegove generacije“.

„Odrastao je praveći ovu prirodnu infuziju kao preventivni lek. „To nas je održavalo zdravim celu zimu“, kaže on“, napominje Kohilas.

I nauka je potvrdila zdravstvene potencijale belog luka, koji pomaže u jačanju imunološkog sistema, snižavanju krvnog pritiska, kao i snižavanju „lošeg“ LDL holesterola…

(Espreso/nova)