Ajvar po receptu Nade Topčagić

Cela estrada zna za čuveni ajvar Nade Topčagić. Njene koleginice će vam svakako reći da bolje domaćice od nje ne postoji, kada je u pitanju priprema tradicionalnih zimnica.

– Kada se pravi ajvar ili bilo koja druga zimnica, to je ozbiljan proces. Volim sve postepeno da odradim, a prvo i osnovno je da se dobro operu ruke. Ali ne samo deterdžentom, da ne ostanu hemikalije, nego sodom bikarbonom jer ona uklanja sve bakterije – ispričala je Nada Topčagić.

– Posle toga sledi pranje tegli, a to je još ozbiljniji proces. Operem ih vrelom vodom, pa ih četkama dobro oribam, onda ih sušim u rerni i tek su tada spremne za upotrebu.

Shutterstock

– Posle toga perem paprike, svaku detaljno proverim i očistim, pa ih tek onda pečem dok lepo ne pocrne da mogu lako da se ljušte – otkrila je Nada Topčagić i predočila dalji tok pripreme ajvara.

– Kad ih ljuštim, svaki delić pažljivo skinem i stavljam ih na sušenje. Pošto već 35 godina pravim ajvar, naučila sam da je najbolje da se paprike na suše celu noć da ne bi izgubile sav sok, već pola noći, pa čekam do pola tri i onda ih skidam sa sušenja. I onda sledi kuvanje – priča Nada Topčagić i dodaje:

Trik koji ajvar Nade Topčagić čini posebnim

– Kad skuvam paprike, odmah ih vrele ubacim u teglu i tada sledi moj trik i štos. Papriku stavim do vrha poklopca bukvalno da se jedva zatvori. Onda tegle uvijem u krpe, pa ih stavljam u korpu koju sam prethodno uvila u ćebe. Sve mora da bude dobro ugrejano, eto tako Nada pravi svoj čuveni ajvar – ispričala je Nada Topčagić.

Bonus video: