Čobanski pasulj – recept sa Tare

Ukoliko niste do sada probali, ovo je idealna prilika! Čobanski pasulj sa Tare koji će vas raspametiti koliko je dobar.

Potrebno je

• 450 g šarenog pasulja
• dimljena svinjska rebra rebra
• 2 litra vode
• 3 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1/2 crvene sveze paprike
• 1 šargarepa isečena na kolutove
• Malo celera
• Sveža kopriva
• sveža nana
• sveža majčina dušica
• biber
• so
• aleva paprika
• brašno

Priprema:

Pasulj bi trebalo da odstoji tokom noći. Narednog dana procediti i isprati pasulj. Zrna ce biti nabubrela i cela. Sipati hladnu vodu i staviti da se kuva na srednjoj vatri 15 minuta. U drugoj posudi prodinstati luk, sitno iseckan celer i šargarepu, pa naliti pasulj, koji ste prethodno procedili. Dodajte novu vodu i svinjska rebra i kuvajte na tihoj vatri dva do trei sata. u međuvremenu dodajte papriku,so i začine, a pred kraj sitno isečenu majčinu dušicu, koprivu i nanu. Sa nanom ne preterujte, jer može pokvariti ukus, dovoljna su dva do tri lista.

U manju serpu sipati ulje i dodati brašno. Pržiti na srednjoj vatri dok brašno ne dobije zlatno žutu boju, zatim dodati alevu papriku i još malo bibera, a na samom kraju i dva sitno iseckana čena belog luka. Spojiti i kuvati još deset minuta na blagoj vatri.

Bonus video: Recept za knedle

(Espreso/Trpeza)