radiobalkanfox
Tačno je je da se ajvar ili pindžur mogu napraviti od manje-više bilo koje crvene paprike. Međutim, za vrhunsku zimnicu potrebna je i vrhunska paprika određenog kvaliteta i po mogućnosti uzgajana na prirodan način.
Poznato je da se najbolji ajvar priprema od starih, autohtonih balkanskih sorti paprika crvene boje, robusne i čvrste građe, mirisnih i mesnatih, sa samo dve ili ređe tri strane, dugoljastih i šiljatih na vrhu.
Kada se stavi da se peče, ova paprika ne cvrči i ne pušta vodu. Ona se peče polako, tako da ispod kožice zadržava sve svoje sokove i ukuse. Pošto uglavnom ima samo dve ravne strane, lako se ravnomerno peče i još lakše ljušti.
Ko ne voli ajvar? Samo je pitanje da li više volite od dinastanih ili pečenih paprika? Blagi ili ljuti?
15.09.2022
Ovaj najomiljeniji domaći namaz ili salata, neizostavni je deo jesenje i zimske trpeze
13.02.2023
I na kraju, evo nekoliko saveta iskusnih domaćica kako da izaberete prave paprike za vašu zimnicu:
– Paprika mora da bude potpuno zrela i neoštećena.
– Najvažnije je da paprika bude mesnata i suva. Kada se stavi na šporet ili roštilj, ovakva paprika ne cvrči i ne pušta tečnost, već se polako peče i zadržava sve sokove i ukuse.
– Birajte plosnate paprike koje se lako peku samo s dve strane, a samim time i lako ljušte.
– Ako ste u prilici, izaberite organski gajenu papriku starih sorti čiji su plodovi obično nešto manji, ali čvršći – takozvanu „ajvarku“.
.K1info
Dodaj komentar