Dobre i loše namirnice za pankreas

Pankreas je organ koji se nalazi u abdomenu i ima ključnu ulogu u pretvaranju hrane koju jedemo u gorivo za ćelije tela. Njegova egzokrina funkcija pomaže u varenju, dok endokrina funkcija reguliše nivo šećera u krvi.

Pankreas se nalazi iza želuca u gornjem levom delu stomaka. Okružen je drugim organima, uključujući tanko crevo, jetru i slezinu. Sunđerast je, dugačak oko 12,5 cm i ima oblik ravne kruške ili ribe koja se horizontalno prostire preko stomaka.

Okružen je sa nekoliko velikih krvnih sudova koji snabdevaju pankreas i druge abdominalne organe krvlju. Čak 95 % pankreasa čini egzokrini tkivo koje proizvodi enzime pankreasa za varenje, prenosi Columbia Surgery.

Funkcije pankreasa

Zdrav pankreas proizvodi ispravne hemikalije u odgovarajućim količinama za varenje hrane koju jedemo. Prema stranici Columbia Surgery, postoje dve funkcije pankreasa:

Egzokrina funkcija. Egzokrine žlezde pankreasa odgovorne su za proizvodnju enzima koji su važni za varenje. Ovi enzimi uključuju tripsin i kimotripsin za varenje proteina; amilazu za varenje ugljenih hidrata; i lipazu za razgradnju masti. Kada hrana uđe u želudac, oslobađaju se sokovi u glavnom kanalu pankreasa koji se spaja sa žučnim kanalom kako bi razgradili i svarili masti, proteine i ugljene hidrate.

Endokrina funkcija. Ova funkcija služi za stvaranje i oslobađanje hormona direktno u krvotok. Dva glavna hormona pankreasa su insulin i glukagon. Insulin snižava nivo šećera u krvi, dok glukagon podiže nivo. Održavanje odgovarajuće koncentracije šećera u krvi ključno je za funkcionisanje važnih organa, uključujući mozak, jetru i bubrege.

Dijabetes je jedna od najbrže rastućih bolesti

Najčešće bolesti pankreasa prema Healthline.com su pankreatitis, egzokrina insuficijencija pankreasa, cistična fibroza, rak pankreasa i dijabetes. Prema podacima Međunarodne dijabetološke federacije iz 2019. godine, dijabetes je jedna od najbrže rastućih bolesti u svetu. Procenili su da 463 miliona ljudi ima dijabetes i da će taj broj dostići 578 miliona do 2030. godine, odnosno 700 miliona do 2045. godine.

Dve trećine osoba sa dijabetesom žive u urbanim područjima, a tri od četiri su radno sposobna. Procenuje se da će više od četiri miliona ljudi u dobi od 20 do 79 godina umreti od uzroka povezanih sa dijabetesom. U 2019. godini više od milion dece i adolescenata do 19 godina imalo je dijabetes tipa 1. Procenuje se da 136 miliona ljudi starijih od 65 godina ima dijabetes. Srbija je 2020. godine imala 310.000 registrovanih dijabetičara.

Održavanje zdravog pankreasa

Uravnotežena ishrana i izbegavanje pušenja i hroničnog konzumiranja alkohola mogu održati zdravlje pankreasa. Nacionalna fondacija za pankreas preporučuje unos do 20 grama masti dnevno, izbegavanje alkohola i konzumiranje puno vode za hidrataciju. Ishrana sa povremenim postom može podstaći regeneraciju pankreasa, što bi moglo pomoći osobama sa dijabetesom, prema rezultatima studije na životinjama objavljene 2017. godine.

Post uključuje unos mnogo manjih količina kalorija nego obično tokom nekoliko dana. Nacionalna fondacija za pankreas predlaže sličnu strategiju za ljude koji doživljavaju bolove u pankreasu. Predlažu tečnu dijetu jedan do dva dana, koja uključuje sok od grožđa, supu, žele, jabuku i brusnicu. Post ne može obezbediti sve potrebne hranljive materije za organizam. Nakon posta potrebno je obezbediti hranu koja može nadoknaditi izgubljene hranljive materije.

Ako je pankreas upaljen, telo ne može proizvesti dovoljno probavnih enzima koji pomažu u apsorpciji hranljivih materija. Dr Prabhleen Chahal, koja je ujedno i specijalista za pankreas u Cleveland klinici, smatra da upravo zbog toga ljudi s vremenom mogu postati pothranjeni i početi gubiti na težini. Zbog toga je važno imati ishranu koja je pogodna za pankreas, a koja se sastoji od proteina iz nemasnog mesa, niskog udela masti životinjskog porekla i niskog udela jednostavnih šećera.

Dobre namirnice za pankreas

Ishrana bogata povrćem, voćem, celovitim žitaricama, pasuljem, sočivom, mlekom s malo masti ili nemasnim mlekom poput bademovog ili lanenog mleka dobra je za zdravlje pankreasa. Takođe su zdrave i namirnice bogate antioksidansima kao što su tamno, lisnato povrće, crveno bobičasto voće, borovnice, batat, grožđe, šargarepa, orašasti plodovi i šipak. Dr Prabhleen Chahal preporučuje i umereno konzumiranje avokada, maslinovog ulja, masne ribe, orašastih plodova i semenki. Mediteranska ishrana je dobra opcija za oporavak od blagih akutnih pankreatitisa, a zdrave recepte možeš pronaći u kuvarici Nacionalne fondacije za pankreas.

Fokusiranje na ove namirnice ograničava unos holesterola i povećava unos vlakana. To smanjuje rizik od razvoja žučnih kamenaca ili visokih triglicerida, koji su među vodećim uzrocima akutnog pankreatitisa. Antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala u telu, pomažući u smanjenju upale. Dodavanje triglicerida srednjeg lanca (MCT), odnosno masti koje se često dobijaju iz kokosovog ulja ili ulja palminih koštica, takođe može pomoći u povećanju apsorpcije hranljivih materija u uslovima kroničnog pankreatitisa, kaže dr. Chahal.

Loše namirnice za pankreas

Kad god je moguće, kloni se pržene ili punomasne hrane, kao i hrane bogate šećerom. Važno je ograničiti unos crvenog mesa, iznutrica, pomfrita i čipsa od krompira, punomasnih mlečnih proizvoda, kolača i slatkih pića. S obzirom na to da pankreas obrađuje većinu masti, ako više jedete, on će više raditi.

Hrana bogata mastima i jednostavnim šećerima takođe povećava nivo triglicerida. To povećava količinu masti u krvi i povećava rizik od akutnog pankreatitisa. Prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji, prerađeno meso i crveno meso povećavaju rizik od raka pankreasa.

Bonus video:

Espreso/najzena/TM