Hemikalija koja se formira nakon prženja hrane opasna za srce

Hemikalija akrilamid, koja nastaje tokom termičke obrade određenih namirnica, poput krompira i hleba, može povećati rizik od srčanog udara i šloga za čak 60 odsto, upozoravaju naučnici.

Akrilamid, supstanca koja se formira prilikom zagrevanja skrobne hrane na visokim temperaturama, sve više se povezuje s ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Ova hemikalija nastaje tokom procesa pečenja i prženja, a najčešće se nalazi u namirnicama poput tostiranog hleba, prženog krompira i kafe. Posebno visok nivo akrilamida otkriven je u zagorelim delovima hrane, gde reakcija prirodnih šećera s toplotom izaziva smeđe bojenje.

Povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti

Osim u hrani, akrilamid se nalazi i u industrijski prerađenim proizvodima, cigaretama i nekim kozmetičkim preparatima. Iako su ranija istraživanja ukazivala na moguću povezanost akrilamida s kancerogenim efektima, nova studija španskih naučnika otkriva dodatne rizike, uključujući povećanu verovatnoću oboljevanja od kardiovaskularnih bolesti, prenosi „Daily mail„. 

Istraživanje, objavljeno u časopisu Nutrients, obuhvatilo je analizu podataka iz više od 100.000 ljudi i ukazalo na činjenicu da visoki nivoi akrilamida mogu značajno povećati rizik od srčanog udara i šloga, kao i smrtnost izazvanu ovim stanjima. Prema nalazima, kod osoba s povećanim rizikom, poput dijabetičara tipa 2, ekstremni nivoi akrilamida mogu povećati smrtnost od kardiovaskularnih bolesti za čak 84 odsto.

Akrilamid doprinosi gojaznosti

Tačan mehanizam kojim akrilamid utiče na zdravlje srca još uvek nije u potpunosti razjašnjen, ali laboratorijska ispitivanja sugerišu moguće procese kao što su taloženje masti u tkivima i povećanje zapaljenja. Ovo doprinosi razvoju gojaznosti i drugih zdravstvenih problema.

Naučnici apeluju na dalja istraživanja kako bi se bolje razumela povezanost između akrilamida i bolesti srca, ali i na podizanje svesti o smanjenju unosa ove hemikalije kroz svakodnevnu ishranu. Većina ljudi nije svesna prisustva akrilamida u uobičajenim namirnicama, pa je važno preduzeti korake ka zdravijim metodama pripreme hrane.

Zdravlje

Tamjan, aromatična smola drveta bosvelije, vekovima se koristi u medicini i ritualima. Njegova primena danas obuhvata ublažavanje simptoma artritisa, astme i bolesti creva, ali naučna potvrda za mnoge tvrdnje i dalje nedostaje.

sledeća vest