Jugoslovenski recept za krempitu za koju se ne peče kora

poslastica

Objavljeno: 10.02.2025. 12:47h

Bojana Savić

Neko ga zove krempita, nego kremšnita, a u svakom slučaju je u pitanju jedan od omiljenih kolača na našim prostorima već decenijama.

Bez obzira na to podeća li vas na uživanje u bakinoj kuhinji ili na vikende u poslastičarnici s roditeljima, ukus krempita vraća u detinjstvo, a ovaj neodoljivi, kremasti dezert priprema se vrlo lako.

Pored klasičnog recepta s pečenjem kora za krempitu, postoji i varijanta s lisnatim testom, koja značajno skraćuje proces, a rezultat je jednako ukusan kolač.

Sastojci:

• 1 pakovanje lisnatog testa (oko 450 g, tj. 2 lista)
• 10 velikih jaja
• 3 šolje punomasnog mleka
• 1 šolja slatke pavlake za šlag
• 2-1/2 šolje šećera
• 5 kesica vanilin šećera ili 1 kašika ekstrakta vanile
• 3/4 šolje gustina
• 2 kesice želatina (oko 20g)

Priprema

• Zagrejte rernu na 220 stepeni i odmrznite lisnato testo tako da se lako može razvući.
• Oklagijom razvucite list lisnatog testa.
• Pecite rastegnuto lisnato testo oko 8-10 minuta ili dok ne porumeni.
• Ispecite drugi list. Ostavite da se ohladi.
• Odvoite jaja: belanca stavite u jednu, a žumanca u drugu posudu.
• Dodajte 1 šolju mleka i gustin u žumanca i dobro promešajte.
• U odvojenoj, maloj posudi pomešajte želatin s 3 kašike vode.
• U veći lonac sipajte preostale dve šolje mleka i slatke pavlake, dodajte 2 šolje šećera, vanilu i sve kuvajte dok ne provri.
• Zatim dodajte mešavinu žumanaca, neprestano mešajući dok se ne zgusne (oko 1 minut).
• Prebacite u veliku posudu i dodajte želatin. Mešajte žicom dok se želatin potpuno ne rastopi.
• Stavite plastičnu foliju direktno na fil da sprečite stvaranje kore na vrhu i ostavite da se samo malo ohladi.
• Кada je film mlak počnite da miksate belanca. Postepeno dodajte preostalu polovinu šolje šećera i mešajte dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte belance u fil malo po malo i dobro promešajte posle svakog dodavanja.
• Stavite jedan list pečenog lisnatog testa na dno pleha. Prelijte filom.
• Isecite još jedan list na 12 kvadrata i poređajte ih preko fila. Ostavite da ostoji u frižideru najmanje 8 sati.
• Potom pospite šećerom u prahu pre serviranja i isecite na kocke.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/T.S.R./prenela:B.S.)