Kako se kuvaju makarone?

Svi misle da znaju kako se kuva pasta. I, zaista, svako uputstvo za kuvanje paste jeste prilično jednostavne, ali postoje i male kulinarske tajne koje mogu da „začine“ sve.

Čak i sama količina soli može da promeni ukus, pa sledeći put kada pođete da skuvate sebi makarone (ili bilo koju drugu testeninu), probajte da tokom kuvanja upotrebite par jednostavnih caka pomoću kojih ćete dobiti jelo kao iz restorana.

Mala ili velika šerpa, sve zavisi koliko makarona kuvate. Mnogi kuvari za kuvanje paste koriste ekstraduboke činije kada kuvaju špagete, kako bi se one odmah u potpunosti potopile. Zapamtite da, što više vode imate, više soli će vam biti potrebno.

I tu dolazimo do drugog koraka…

So dodajte u ključalu vodu, i ni sekund pre nego što proključa, jer slanoj vodi treba duže da provri. Tek tada sipajte makarone. Kuvanje je vaša jedina prilika da samim makaronama date ukus. Bez toga, jedino se oslanjate na sastojke koje sipate u makarone. Ne brinite oko natrijuma, jer makarone apsorbuju ukus soli, ne sam sadržaj. Uopšteno pravilo je da se na oko 450gr paste dodajte jedna kašika soli.

• Voda mora potpuno da proključa

Možda vam deluje sasvim u redu da kuvate makarone u vodi i pre nego što proključa, ali makarone i testenina postaju „bljutave“ tako. Ovako će testenina zadržati strukturu, neće postati lošijeg ukusa, a brže će se i skuvati.

• Promešajte vodu kad sipate makarone

Kad dodate testeninu, temperatura vode će se malo spustiti, a ako ih ne promešate odmah, makarone će se potencijalno slepiti, a mogu se slepiti i za šerpu.

• Proveravajte da li su kuvane

Na svaka 4 minuta proveravajte da li su kuvane. U zavisnosti od tipa, kuvaju se od 8 do 10 minuta.

( Glossy )