Kako se pravi božićni kolač štolen?

Božićni praznici širom sveta ne mogu da prođu bez specijalnih poslastica koje mirišu na tradiciju, ljubav i porodično okupljanje. Jedna od takvih poslastica, koja je postala neizostavan deo božićnih običaja u Nemačkoj, ali i u mnogim zemljama gde se 25. decembra slavi Božić, svakako je štolen. Ovaj sočni slatki hleb, bogat suvim voćem, marcipanom i začinima, nije samo simbol prazničnog stola, već i gest ljubavi i pažnje, često darovan u obliku poklona.

U Nemačkoj, štolen je već vekovima tradicionalni božićni specijalitet, a njegova priprema podseća na sve što Božić znači: zajedništvo, ljubav, i radost darivanja. Bez obzira na to da li je deo svečane trpeze ili je lepo upakovan kao poklon za najmilije, ovaj kolač ima sposobnost da stvori nezaboravnu atmosferu u svakom domu. Iako postoji mnogo varijacija recepta, osnova je uvek ista – bogato, kiselo testo koje se spaja sa seckanim kandiranim koricama pomorandže, suvim grožđem, orašastim plodovima i aromatičnim začinima.

Završni preliv od šećera u prahu i putera daje mu prepoznatljiv završni pečat, stvarajući pravi praznični raj za nepce.

Sastojci za štolen:

650 g brašna

20 g svežeg kvasca

250 ml mleka

100 g šećera

200 g suvog grožđa

100 g kandirane korice pomorandže

200 g seckanih oraha i badema

2 jaja

250 g putera

100 g šećera u prahu

5 kašika ruma

2 kesice vanilin-šećera

1 kašičica cimeta i muskatnog oraščića

pola kašičice svežeg izrendanog đumbira

200 g marcipana

Priprema štolena:

Pripremite kvasac: Zagrejte mleko, a zatim ga sklonite sa ringle. U mleko dodajte kašiku kristal-šećera, izmrvljen kvasac i kašiku brašna. Dobro promešajte i ostavite da odstoji desetak minuta, kako bi kvasac počeo da deluje.

Natapanje voća: U drugoj posudi pomešajte rum, suvo grožđe i kandiranu koricu pomorandže, pa ih ostavite da se natapaju, što će im dati bogatstvo ukusa.

Priprema testa: Umutite 200 grama putera sa jajima i vanilin-šećerom. Dodajte aktivirani kvasac, preostali kristal-šećer, prosejano brašno, cimet, muskatni oraščić i svež izrendani đumbir. Mesite sve dok ne dobijete glatko, mekano testo. Ostavite testo da naraste oko sat vremena, a zatim ga premesite.

Dodavanje voća i orašastih plodova: Dodajte voće koje je stajalo u rumu, kao i seckane orašaste plodove. Mesite još nekoliko minuta, pa ostavite testo da odmori još pola sata, kako bi dobilo na volumenu.

Formiranje i pečenje: Nakon što je testo odmorilo, podelite ga na dva dela i razvucite u pravougaonik. Po dužini stavite štapić marcipana, preklopite testo sa obe strane, a zatim ga stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite štolen u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Premazivanje i posluživanje: Kada se štolen potpuno ohladi, premažite ga preostalim razmekšalim puterom i obilno pospite šećerom u prahu. Pre služenja, isecite štolen na kriške i poslužite uz kuvano vino ili omiljeni topli napitak.

Ovaj božićni kolač, sa svim svojim bogatstvom ukusa i mirisa, stvoriće savršenu atmosferu u vašem domu i učiniti da svaki trenutak praznične sezone bude još slađi. Bilo da ga pripremate za svoju porodicu, ili ga poklanjate dragim osobama, štolen je više od običnog kolača – on je simbol ljubavi, tradicije i zajedništva.

Bonus video:

(Esspreso/ Ona/Prenela:M.S.)