Koliko dugo se kuvaju jaja?

Iako biste pomislili kako nema ništa lakše nego skuvati jaje, eh, prevarili biste se. Mada je to jedna od onih stvari koju prvu naučimo kad je kuvanje u pitanju, mnogi čak i godinama kasnije ne znaju koliko je zapravo potrebno kuvati ga da dobijemo savršeno mekano ili, pak idealno kuvano jaje.

Međutim, ako ste pomislili kako je suština u samo jednom triku, opet biste se prevarili – više je faktora koji na to utiču, pa je najbolje da se s njima upoznate.

1. Proverite ljusku

Pre nego što stavite jaje da se kuva obavezno proverite da li im je ljuska možda negde oštećena. I najmanje napuknuće kod visoke temperature dodatno će se raširiti i jaje će iscuriti kroz ljusku i završiti u vodi.

2. Temperatura jaja

Iako to nije uvek moguće, idealno bi bilo držati jaja na sobnoj temperaturi. Tako ih neće šokirati ni hladna, a ni topla voda.

Alternativno, nekih sat vremena pre kuvanja, izvadite onaj broj jaja koji mislite da kuvate. I da, trik s mlazom vruće vode na jajima iz frižidera nikako nije dobra ideja iz prethodno navedenog razloga – mogućeg napuknuća ljuske.

3. Temperatura vode

Jaja se uvek kuvaju u hladnoj vodi, a kad voda dođe do tačke vrenja, merite vreme kuvanja koje želite za meko (3 minuta) odnosno tvrdo kuvano jaje (10-12 minuta).

Mnogi kuvari već kad voda provri gase vatru na šporetu i ostavljaju jaje u vreloj vodi da se dodatno lagano kuva, odnosno pomalo hladi.

Slavni Heston Blumental savetuje da se jaje kuva u manjoj šerpi u hladnoj vodi na najjačoj temperaturi. Kad voda provri, šerpa se sklanja s vatre i pusti da se jaja termički obrade tačno 6 minuta.

4. Koristite kašiku

Prilikom stavljanja jaja u šerpicu zna da se dogodi da ono slučajno lupi o dno posude i razbije se. To ćete najlakše izbeći ako koristite supenu kašiku kako biste ga nežno odložili u šerpu.

5. So, led i ljuštenje jaja

Kašičica soli u vodi u kojoj ćemo kuvati jaja pomaže da se jaja lakše ljušte, baš kao i stavljanje jaja na led nakon kuvanja.

Sve to, naravno, možemo izbeći ako umesto svježih jaja za kuvanje koristimo ona koja smo kupili pre nedelju dana. Uostalom, verovatno ste i sami nekad, pri teškom ljuštenju jaja, čuli komentar svoje mame ili bake kako su jaja tada sigurno sveža.

Bonus video:

(Espreso/super žena/prenela:M.S.)