radiobalkanfox
Falafel su ćufte bez mesa, koje su danas popularne širom sveta. Mnogi ljubitalji mesa kažu da su im ove i lepše nego standardne. Verujemo da je to zato što je svaki sastojak odabran tako da se savršeno sjedini sa drugim i da mu taj čudan šmek i savršen ukus.
Potiče iz Egipta i u prevodu falafel su male kuglice od bibera, a glavi sastojak su leblebije i začinsko bilje. Ćufte možete poslužiti uz salatu i tahini sos ili sos od paradajza, i sos od belog luka.
Foto: youtube.com/Food Wishes
RECEPT ZA FALAFEL
Sastojci:
- 250 g leblebija,
- 4 čena belog luka,
- 1 glavica crvenog luka
- 1/2 vezice peršuna
- 1/2 vezice korijandera
- 1/2 zelenog dela praziluka
- 1 zelena paprika
- 1 kašika brašna od leblebije
- 4 g sode bikarbone
- libanski začin (mešavina 7 vrsta začina)
- 300 ml maslinovog ulja
- So, biber
Foto: youtube/printscreen/mirno kuhanje ASMR
Sos od belog luka
- 5 belih krompira
- 6 čena belog luka
- 120 ml maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice mlevenog bibera
- 1 limun (sok)
Priprema:
Leblebije potopiti u hladnu vodu i ostaviti preko noći. Sutradan ih isprati nekoliko puta i procediti. Usitniti u blenderu tako da smesa bude blago zrnasta. U blender staviti naseckan peršun i korijander, beli i crveni luk, papriku, praziluk i dve kašike paste od leblebija. Izmiksati da se dobije pasta. Zelenu pastu pomešati sa pastom od leblebija i dobro izmešati. Posebno pomešati brašno, sodu bikarbonu, so i biber pa dodati pastu od leblebija i sjediniti. Vlažnim rukama oblikovati loptice. Ređati ih na poslužavnik i i staviti u frižider 20 minuta. Pržiti ih oko 3 minuta na vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu boju.
Sos: Krompir skuvati, ocediti i izblendirati. Štapnim mikserom izmiksati beli luk sa maslinovim uljem pa dodati u pire. Dodati i sok od limuna, so i biber. Miksati 2-3 minuta da se dobije ujednačena smesa. Za ređi sos dodati malo vode u kojoj se kuvao krompir. Falafel poslužiti preliven sosom.
BONUS VIDEO:
Dodaj komentar