Najlepši recept za pijanog šarana i posnu sarmu

Ove godine Mitrovdan, koji pravoslavni vernici obeležavaju 8. novembra pada u petak, što znači da slavska trpeza treba da bude posna.

Ukoliko je ovo slučaj kod vas sigurno već razmišljate šta ćete ukusno i lepo da spremite za svoje goste.

Ukoliko niste odlučili ili se lomite možda bi dobro bilo da probate pijanog šarana i posnu sarmu, a recepte možete da pronađete u tekstu ispod.

Pijani šaran

Potrebno:

• 2 kg šarana
• belo vino
• ulje
• peršunov list
• beli luk
• so
• malo ulja

Priprema:

Očistiti šarana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po širini plitkim rezovima, koji se posole i ispune seckanim belim lukom. Šarana staviti u uljem dobro podmazan đuveč pleh i preliti ga uljem i belim vinom.

Peći na umerenoj temperaturi, uz povremeno prelivanje sokom u kom se peče. Kada se šaran ispeče, posuti ga sitno seckanim peršunom i preliti  uljem.

Starinska posna sarma 

Sastojci (za 15 komada):

• 1 manja glavica crnog luka
• 1 komad praziluka (cca 10 cm dužine)
• 2-3 kašike ulja
• 1 kašičica slatke začinske paprike
• 20 kašičica pirinča po izboru
• po ukusu: so, ljuta mrvljena paprika, beli luk, ruzmarin, biber,…
• 15 listova kiselog kupusa (*plus za oblaganje šerpe)
• 2 lovorova lista

Priprema:

Sitno iseckani crni luk i praziluk pržite na vrelom ulju dok omekša i porumeni. Dodajte slatku papriku, propržite par sekundi, pa umešajte opran pirinač i sve ostale začine.

Listove očistite od žila i uvijajte sarmice na uobičajen način. U zavisnosti od veličine listova, stavljate po jednu punu kašičicu fila ili više. Ređajte u šerpu koju ste obložili listovima kupusa.

Dodajte listove lovora, prekrijte listovima kupusa, nalijte vodom da ogrezne i kuvajte dok kupus ne omekša.

Bonus video:

Šta su popeci?

( Glossy, Ilić Milica )