Originalni recept za štrudlu sa makom 2024

Štrudle su bile specijalitet habzburškog dvora, a sama reč vodi poreklo od nemačke reči „strudel“, što označava vrtlog.

U našim krajevima gotovo da ne postoji osoba koja ne voli štrudlu, međutim, ona je posebno popularna u Vojvodini. Makovnjača ili štrudla sa makom je najpoznatija vrsta ovog specijaliteta.

Štrudla sa makom se služi dok je topla, a njena priprema iziskuje i neke posebne uslove, s obzirom na to da se pravi od maka, najpre morate dobro osušiti seme maka i samleti ga.

Potrebni sastojci:

– 2 kesice suvog pekarskog kvasca

– 2 dl vode

– 3 kafene kašičice šećera

– 8 dl mleka

– 130 dkg brašna

– 1 kafena kašičica soli

– 100 g masti

– 1 jaje

Fil

– 500 g mlevenog maka

– 2 dl mleka

– 600 g šećera

Priprema

Testo

U mlaku vodu dodati izdrobljeni kvasac i 3 kašičice šećera pa ostaviti da kvasac zapeni. U vanglu sipati mlako mleko, kvasac koji je nadošao, pa dodati veći deo brašna, so i mesiti testo.

Testo mesiti 5 do 10 minuta. Oprati ruke od testa pa još malo mutiti sa mašću. Testo prekriti čistom krpom pa staviti na toplo mesto da nadođe.

Nakon što je testo naraslo premesiti ga na podlozi posutoj brašnom i podeliti na tri jednaka dela. Oblikovati testo u loptice, razvući ih oklagijom na veličinu plitkog tanjira, pa ih prekriti krpom da se odmaraju deset minuta.

Fil

Staviti mleko da vri, pa u to dodati šećer i mak, a potom kuvati oko pet minuta dok se šećer ne istopi.

Uvijanje štrudle

Stavite testo na stolnjak, premažite mašću i rukama razvucite pravougaonik. Fil rasporedite na 4/5 površine i uz pomoć stolnjaka uvijte štrudlu. Tako uvijenu je prebacite u pleh obložen pek-papirom. Neka stoji tako i narasta oko 30 minuta.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, a štrudlu premažite izmućenim jajetom pomešanim sa mašću i pecite od 45 do 50 minuta, u zavisnosti od šporeta.

Bonus video:

(Espreso/Super žena/ Prenela:m.s)