Recept za hrskavi krompir

Ovaj hrskavi krompir sa svinjskom mašću je odličan način da uživate u klasičnom prilogu, ali malo bogatijeg ukusa. Korišćenje svinjske masti umesto običnog ulja čini ih ekstra sočnim i daje im onu prepoznatljivu, zlatnu hrskavu ivicu.

Recept je prilično jednostavan, a trik sa ‘mešanjem’ krompira nakon kuvanja osigurava da svaki komad bude savršeno hrskav.

Dodaci kao što su beli luk, ruzmarin i kora limuna daju svežinu i aromu koja lepo uravnotežuje bogatstvo masti.

Sastojci:

• 2 kg oljuštenog krompira isečen na kockice
• nekoliko oljuštenih i zgnječenih čenova belog luka
• 500 g masti (najbolja svinjska mast)
• nekoliko grančica ruzmarina
• kora jednog neisceđenog limuna
• so

Priprema:

Počnite tako što u šerpu stavite prethodno oljušten i isečen krompir sa prstohvatom soli i čena belog luka, po želji možete dodati i malo ruzmarina. Zatim ih prelijte vodom i ostavite da provre.

Kuvajte 10 minuta dok krompir ne omekša, ali dovoljno čvrst da se ne raspadne.

Zagrejte rernu na 200 stepeni sa ventilatorom.

Nakon ključanja, ocediti krompir i ostaviti da se suši u cedilu nekoliko minuta.

Vratite krompir u suvu šerpu, pokrijte poklopcem i protresite da nabubri i stvori sitna udubljenja na površini – to je tajna hrskave kore!

Mast stavite u dve tepsije i stavite u rernu oko 15 minuta.

Vruće plehove pažljivo izvadite iz rerne i stavite krompir u mast. Dobro ih rasporedite tako da svaki krompir bude ravnomerno premazan masnoćom.

Vratite plehove u rernu i pecite 60 do 75 minuta, povremeno okrećući krompir tako da bude ravnomerno obložen i hrskav sa svih strana.

Za dodatnu svežinu i ukus poslužite topao krompir sa prstohvatom morske soli i rendanom koricom limuna.

Bonus video:

(Espreso/Krstarica/prenela:B.S.)