Recept za kolač panetone – Informer.rs

Iako mnogi misle da je pečenje ovog kolača izazovno, uz pravi recept, panetone možete pripremiti i u svom domu, bez obzira na to koliko ste iskusni u kuhinji. Svojim sočnim, mekanim testom, koje je obogaćeno suvim grožđem, kandiranom pomorandžinom korom i luksuznim maslacem, panetone je savršen za svaku prazničnu trpezu.

Panetone je tradicionalni božićni kolač poreklom iz Milana, koji je tokom vremena postao pravi simbol Božića u Italiji. Ovaj specijalitet se pravi od dizanog testa, koje se priprema sa osnovnim sastojcima kao što su voda, brašno, žumanca i maslac, a zatim se obogaćuje suvim grožđem i kandiranom pomorandžinom korom.

Kada se ispeče i izvadi iz kalupa, panetone dobija prepoznatljiv kupolasti oblik. Iako je ovaj kolač poznat po svojoj složenosti, uz pravi recept, čak i oni koji se nisu mnogo upuštali u pečenje mogu uspešno da ga naprave i uživaju u njegovom bogatom ukusu.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

• 
  

  150 ml toplog mleka

• 
  

  2 kašičice suvog kvasca

• 
  

  100 g šećera

• 
  

  3 umućena jajeta

• 
  

  175 g otopljenog maslaca

• 
  

  3 kašike vina (marsala ili proseko)

• 
  

  1 kašičica ekstrakta vanile

• 
  

  500 g brašna (i još malo za radnu površinu)

• 
  

  ½ kašičice soli

• 
  

  150 g suvog grožđa

• 
  

  4 kašike soka od pomorandže ili brendija

• 
  

  75 g kandirane korice pomorandže

• 
  

  ulje za podmašćivanje kalupa

• 
  

  Za još bolji izgled:

• 
  

  1 umućeno jaje

• 
  

  2 kašike mlevenih badema

• 
  

  šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Mleko i kvasac pomešajte u maloj posudi. Odvojeno umutite šećer i jaja dok ne dobijete kremastu smesu.

U većoj posudi umešajte rastopljen maslac, vino i ekstrakt vanile. Dodajte i brašno i so.

Mleko s kvascem stavite takođe u posudu za mešanje, dodajte smesu od jaja i šećera, pa mutite mikserom s nastavcima za dizano testo 10 minuta na najmanjoj brzini.

Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite smesu da se diže na toplom mestu sve dok se ne udvostruči, oko dva sata. U međuvremenu natopite grožđice u soku od pomorandže ili brendiju.

Kalup za panetone dubine 18 cm podmažite uljem. Na dno stavite papir za pečenje i dvostrukim slojem papira za pečenje obložite stranice kalupa do 10 cm visine.

Foto: Shuterstock

Testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu, umešajte grožđe i pomorandžinu koricu, pa lagano mesite tri do četiri minuta. Testo će biti meko i lepljivo, pa namastite ruke kako biste mogli da ga mesite.

Testo potom oblikujte u loptu i stavite u pripremljen kalup. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 45 minuta do sat vremena ili dok se opet ne udvostruči.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Premažite gornju stranu panetonea umućenim jajetom i pospite bademima. Pecite oko 55 minuta ili dok testo ne naraste dovoljno i ne dobije lepu zlatnu boju.

Izvadite kolač iz kalupa i ostavite da se ohladi. Pre služenja pospite šećerom u prahu.

Recepti

Išleri su među najvoljenijim kolačima, a mnoge podsećaju na detinjstvo. Lako se prave, nisu skupi, a savršeni su za iznenađenje porodice i prijatelja.

sledeća vest