Recept za najzdraviji kačamak

Osnova od koje se već vekovima priprema kačamak je kukuruzno brašno (žuto ili belo). Ima brojne zdravstvene koristi, a jedna od najvažnijih je da ne sadrži gluten pa je pogodan za brojne grupe pacijenata koje moraju da eliminišu neke grupe namirnica iz ishrane.

velika količina minerala

vitamini A, E i B grupe

fosfor

cink

kalijum

magnezijum

mangan

selen.

Količina od 100 grama kačamaka sadrži oko 380 kalorija. Ovo je njegov nutritivni sastav:

12,7 odsto vode

10 odsto proteini

73 odsto ugljeni hidrati

4,3 odsto masti

2,3 odsto celuloza.

Lipidi i ugljeni hidrati koje sadrži kukuruzno brašno su neophodni za dobru peristaltiku creva.

Kukuruz ima visok sadržaj zdravih masti, složenih ugljenih hidrata i biljnih vlakana. To ga čini namirnicom pogodnom za osobe koje imaju povišen holesterol. Kao što je poznato, holesterol je jedan od najvećih faktora rizika za kardiovaskularne bolesti. Vlakna i složeni ugljeni hidrati daju veći osećaj sitosti, sporije se apsorbuju i utiču na bolje varenje. Zbog toga kačamak treba često da konzumiraju i osobe sa osetljivim crevima i oni koji imaju normalno varenje. Kukuruz sprečava zatvor jer poboljšava perstaltiku creva.

Zašto osobe koje imaju bolesti creva treba da uvrste kačamak u ishranu

Pacijenti koji pate od celijakije ne smeju da unose gluten, a osobe sa zapaljenskim bolestima creva treba da ga izbegavaju. Kukuruz je bezglutenska namirnica, pa bi ovi ljudi mogli da imaju velike koristi od konzumiranja i kukuruza i kačamaka. Antioksidanti iz kukuruza sačuvaće i creva i telo od oksidativnog stresa.

Šta možemo dodati u tradicionalni recept za kačamak da ne pojačamo kalorijsku vrednost i masnoće

U kačamak možemo da dodamo razne dodatke kako bi bi bio još ukusniji. Međutim, treba reći da uobičajeni dodaci poput kajmaka ili punomasnog sira podižu ukupnu količinu masnoća, holesterola i kalorija. Međutim, ako za dodatke izaberemo nemasni sir, mladi neslani kajmak, kozji sir, kiselo mleko, malo prepržene slanine na teflonu, praziluka, aleve ili tucane paprike, ostaćemo u okviru nutritivne vrednosti koja važi za „osnovnu“ verziju kačamaka sa navedenim zdravstvenim prednostima.

Važno je i da sam za sebe kačamak ne bude potpuna zamena za hleb, jer je umereno konzumiranje namirnica i ispravno kombinovanje sa drugim grupama najvažnije za izbalansiranu ishranu, bilo da smo zdravi ili imamo neko medicinsko stanje.

Bonus video:

(Espreso / Eklinika.telegraf/Prenela:M.S.)