Recept za penicilin supu

Italijanska penicilin supa, inspirisana čuvenim italijanskim osvežavajućim receptom za pileću supu pastina in brodo, obogaćena je baršunastim trakama jaja, aromatičnim povrćem i finom dozom parmezana koji joj daje neodoljiv umami finiš.

Sitna testenina obezbeđuje punoću ukusa i teksture koja će učiniti da svaki zalogaj traje malo duže na vašem nepcu. Ako postoji nešto što može da popravi prehladu, umor ili jednostavno loš dan – onda je to svakako penicilin supa, piše Miss7.

Ova supa se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru do 5 dana. Osnova za nju može da se zamrzne do 2 meseca – pre serviranja, malo je zagrejte i uživajte u tanjiru punom finih ukusa.

Sastojci:

• 2 šargarepe
• 3 stabljike celera
• 1 crni luk
• 8 čenova belog luka
• 8 šoljica pilećeg bujona
• 2,5 kašičice putera
• 2 kašike sveže mlevenog crnog bibera
• 2 jajeta
• 3 kašike parmezana
• 2 kašike svežeg peršuna
• 225 g testenine

Postupak:

U velikom loncu na srednjoj vatri pomešajte šargarepu iseckanu na kockice, komadiće celera, seckani crni luk, krupno seckani beli luk, 6 šoljica pilećegbujona i so. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša, 25-30 minuta.

Kada povrće dovoljno omekša, usitnite ga štapnim mikserom dok supa ne dobije nežno narandžastu boju, ali sa vidljivim komadićima povrća. Ako nemate ručni mikser, supu pažljivo prebacite u blender i blendajte do željene konzistencije.

Dodajte preostale 2 šolje bujona, umešajte 1 kašiku putera i začinite sveže mlevenim biberom po ukusu.

Ponovo zagrejte supu na laganoj vatri.

U međuvremenu u manjoj činiji umutite jaja, sitno narendani parmezan i seckani peršun.

Mešajući supu, polako sipajte mešavinu jaja, sira i peršuna, omogućavajući da se formiraju delikatne trake kuvanog jajeta.

U posebnom loncu prokuvajte posoljenu vodu i skuvajte male testenine prema uputstvima na pakovanju. Ocedite i prebacite u činiju, pa dodajte preostalu kašiku putera i promešajte da se ravnomerno premaže.

Prilikom serviranja u svaku činiju stavite nekoliko kašika testenine, pa prelijte vrelom supom.

Po želji dodajte još parmezana i svežeg peršuna za dodatni ukus. Prijatno!

Bonus video:

(Espreso / Danas / Prenela:M.S.)