Recept za sarmu Steve Karapandže najbolji je

Recept za sarmu Steve Karapandže najbolji je

Stevo Karapandža važi za jednog od najboljih kuvara iz bivše Jugoslavije, koji je uveo je potpuno drugačiji prikaz kulinarstva pre više od tri decenije. U njegovim jelima uživale su brojne javne ličnosti, a zahvaljujući njegovim receptima i sada naše trpeže krase preukusni obroci. Među njegovim omiljenim tradicionalnim specijalitetima je sarma, a njegov recept se smatra za najbolji na našim prostorima. Recept za sarmu Steve Karapandže morate probati, ukoliko ste propustili prethodniih godina…

Recept za sarmu Steve Karapandže morate probati

Sastojci:

100 g pirinča
1 glavica luka
2 čena belog luka
1-2 kašike sitno seckane slanine

Guliver Getty Images

1 glavica kiselog kupusa oko 1 kg
500 g mlevenog mešanog mesa najbolje od vrata (junetina i svinjetina)
2 kašike sitno seckanog peršunovog lista
1 jaje
malo soli i bibera
1 kašika suvog začina
malo ljute mlevene paprike
1 lovorov list
suva rebrica ili kobasice
1 kašik slatke mlevene paprike
2 kašika koncentrata paradajza

Guliver Getty Images

Zaprška:

malo ulja
1 veća glavica luka
1 čen belog luka
1 kašičica crvene slatke paprike

Guliver Getty Images

Način pripreme:

Skuvajte pirinač do pola, a za to vreme na malo ulja prodinstajte luk, kada porumeni luk, dodajte mu iseckan beli luk, a ako želite i malo slanine isečene na kockice. Mesu koje ste stavili u duboku posudu dodajte peršun, kuvan pirinač, jaje, so i biber, pa suvi začin i malo ljute paprike, a kada ste u to ubacili dinstani luk smesu dobro sjedinite. Nakon toga pripremite kiseli kupus, odvojite listove, odstranite tvrde delove i dobro properite, a deo nasecite na tanke rezance. Listove kupusa punite sa pašikom i po nadeva i uvijajte. Proces ponavljajte dok ne potrošite meso. Zatim u lonac u kojem ćete kuvati sarmu, ubacite pola sečenog kupusa i na njega složite sarme koje je potrebno gusto slagati. Na vrh sarmi ubacite lovorov list, rebarca ili neko suvo meso, pokrijte sve ostatkom isečenog kupusa, dodajte i malo mlevene paprike te koncentrat paradajza pa zatim zalijte vodom da sve pokrije. Kuvajte dva do tri sata povremeno dosipajući vodu po potrebi. Kada je sarma gotova od navedenih sastojaka napravite zapršku tako što ćete na par kapi ulja prepržiti luk, beli luk i crvenu papriku, sve to sjedinite, i dodajte u tečnost u kojoj se kuvala sarma. S time prelijte sarmu, pustite da se još malo krčka i vaše jelo spremno je za konzumaciju.