Recept za savršenu kapri tortu koja kisi, a slataka je i kremasta

Kapri torta. Topi se u ustima, ali i krcka… Slatka je, ali po malo i kisi… Žuti fil, beli fil, crveni fil… Uživanje za sva čula!

Sastojci:

Za koru:

9 belanaca

180 g kokosovog šećera

(Umesto kokosovog šećera možete koristiti i smeđi šećer. Broj ugljenih hidrata u kolaču će ostati isti, ali će se glikemijski indeks povećati sa 38 na 55)

20 g soka od limuna

Za žuti fil:

9 žumanaca

350 g mleka (1.5% m. m.)

60 g kokosovog šećera

60 g ovsenog brašna

125 g putera

Za crveni fil:

80 g pudinga od jagoda (2 kesice)

400 g vode

600 g jagoda (mogu i zamrznute ‒ odmrznite ih i iskoristite i sok)

120 g kokosovog šećera

tečni zaslađivač po ukusu

Za čokoladni krckavi fil:

160 g čokolade za kuvanje

25 g putera

30 g mleka (1.5% m. m.)

Za ukras:

500 g slatke pavlake za šlag

20 g kokosovog šećera

Nutritivni Sastav

100 g Kapri torte sadrži

Kilokalorije 251

Ugljeni hidrati 25.3 g

Proteini 4.5 g

Masti 14.6 g

Dijetna vlakna 1 g

Glikemijski indeks 38

Glikemijsko opterećenje 9.5

Priprema:

Za koru umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajte kokosov šećer, a pred sam kraj limunov sok, vrlo malo soli i tečni zaslađivač po ukusu.

Pleh dimenzija oko 24 x 35 cm premažite četkicom potopljenom u ulje, pa obložite papirom za pečenje. Zatim papir premažite sa malo ulja ili putera, pa ravnomerno rasporedite čvrst šne od belanaca.

Stavite u rernu zagrejanu na 150 °C, odmah smanjite na 120 °C, a posle 5 minuta na 100 °C.

Ostavite koru da se peče (ustvari, više da se suši) 1 sat i 15 minuta (nemojte otvarati rernu u toku pečenja), pa je zatim isključite, otškrinite vrata i ostavite da se kora prohladi.

Kada se kora prohladila izvadite pleh iz rerne, poklopite ga rešetkom iz rerne, pa okrenite. Pažljivo skinite papir za pečenje i ostavite da se kora potpuno ohladi.

Za žuti fil penasto umutite žumanca sa kokosovim šećerom, dodajte brašno i 100 g hladnog mleka, pa promešajte.

U posudu za kuvanje stavite 250 g mleka i zaslađivač, sačekajte da proključa, sklonite sa ringle, pa lagano umešajte smesu sa žumancima. Kuvajte na tihoj vatri 5‒7 minuta, uz stalno mešanje.

Kada se fil malo zgusne, prohladite ga, pa dodajte umućen puter i dobro izmešajte mikserom.

Za crveni fil iseckajte sveže jagode ili odledite zamrznute, ocedite sok (sačuvajte ga) i iseckajte ih.

U soku od odleđenih jagoda, ili u 100 g vode (uzmite od onih 400 g,) razmutite prašak za puding, pa sipajte u ključalu vodu, zaslađenu kokosovim šećerom.

Kuvajte 1‒2 minuta, sklonite sa ringle i mešajte dok se fil ne zgusne. Kada se prohladi umešajte seckane jagode.

Za čokoladni krckavi fil otopite čokoladu sa puterom i mlekom.

Filovanje: Na koru od belanaca stavite žuti fil, pa poprskajte otopljenom čokoladom. Premažite crvenim filom, poprskajte otopljenom čokoladom, pa premažite umućenom slatkom pavlakom.

Stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne!

Bonus video:

(Espreso/J.R.)