radiobalkanfox
Donosimo recepte za 6 omiljenih jela Josipa Broza Tita, čoveka koji je bio predsednik stare Jugoslavije i između ostalog i veliki gurman.
Svaki kuvar u bivšoj Jugoslaviji dobro je znao šta maršal voli da jede. Josipu Brozu Titu, spremala su se samo vrhunska, gurmanska jela.
Višegradski kupus
Foto: Shuterstock
Sastojci:
-
800 g svežeg kupusa
-
800 g juneće potrbušine
-
100 g crvenog luka
-
100 g paprike
-
200 g krompira
-
200 g paradajza
-
veza peršuna
-
40 g soli
-
biber u zrnu
-
2 lovorova lista
-
čaša belog vina
-
dve-tri kašike ulja
Priprema:
Glavicu svežeg kupusa nasecite na osam kriški. Juneću potrbušinu narežite na krupne kocke i stavite u prikladan lonac. Na meso složite kupus, na njega na kriške narezanu glavicu crvenog luka, 2 veće paprike iseckane na kocke, 4 krompira isecite po dubini, 2 manja paradajza na kriške, grubo naseckajte vezu peršuna pa dodajte so, biber, lovor, belo vino i malo ulja. Dolijte vodu da pokrije sastojke i lagano kuvajte dva sata. Poslužite u posudi u kojoj se jelo kuvalo.
Zapečene štrukle
Foto: Shuterstock
Sastojci:
za testo:
-
400 g brašna
-
1 manje jaje
-
ulje
-
maslac
-
so
za nadev:
-
1 kg svežeg sira
-
2 jaja
-
200 g maslaca
za preliv:
-
dve čaše slatke pavlake
Priprema:
Pomešate brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo maslaca i malo tople vode. Testo je spremno kada se više ne lepi na površinu. Premažite ga uljem i ostavite oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite maslac i poprskajte razvučeno testo. U kilo sira dodajte 2 jaja i malo soli. Sir izmešajte i rasporedite po razvučenim korama. Savijte testo pa debelom ivicom tanjira narežite štrukle dužine 6 cm. Štrukle ubacite u 3 litra vrijuće slane vode i kuvajte 15 minuta. Složite u vatrostalni sud. Slatku pavlaku prelijte preko štrukli i zapecite u rerni oko 20 minuta, dok ne porumene.
Kuvana junetina
Foto: Shutterstock
Sastojci:
-
1 kg junetine (prsa)
-
100 g šargarepe
-
100 g peršuna
-
50 g celera
-
1 mali luk
-
lovorov list
-
biber u zrnu
-
so
Priprema:
Tito je zahtevao da se junetina priprema na ovaj način. Kilogram mesa od junećih prsa rasecite na dva jednaka dela. Meso stavite u vrijuću vodu, dodajte šargarepu, 2 korena peršuna srednje veličine, komadić celera i manji neoljušten luk, lovor, biber u zrnu i so.
Poklopite i kuvajte 30 minuta. Lepši komad mesa stavite u činiju, prelijte supom, dodajte šargarepu i celer, te uz to poslužite ren i senf. Tito je voleo nedovoljno kuvano meso.
Dubrovačka kaštradina
Sastojci:
-
1 kg suve ovčetine
-
1 kg raštana ili kupusa
-
1 kg krompira
-
1/2 dl maslinovog ulja
-
začini
Priprema:
U lonac od 5 litara stavite komade ovčetine, prelijte vodom i kuvajte pola sata. Nakon toga dodajte krupno narezan raštan, krompir i maslinovo ulje. Kuvajte još pola sata. Dodajte začine i čašu belog vina.
Smuđ na smederevski način
Foto: Shuterstock
Sastojci:
-
1,5 kg odrezaka smuđa (pet komada)
-
3 dl ulja
-
2 dl belog vina
-
biber
-
so
-
feferoni
-
1 kg đuveča
-
2 glavice crvenog luka
Priprema:
Odreske propržite na ulju s obe strane i poslažite u vatrostalnu posudu. Luk propržite na masnoći dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljen đuveč, biber, so, jedan feferon i to kuvajte oko pola sata. Kada bude gotovo, prelijte preko smuđa, dodajte čašu vina i stavite u rernu na 200 stepeni da se kuva oko 10 minuta. Kao prilog poslužite dinstani pirinač i zelenu salatu. Služi se odmah, čim izvadite iz rerne.
Đuveč od povrća
Foto: Shuterstock
Sastojci:
-
200 g luka
-
200 g šargarepe
-
200 g celera
-
500 g paradajza
-
200 g paprike
-
50 g ulja
Priprema:
Naseckajte povrće na komadiće, paradajz prepolovite. Zagrejte ulje i dinstajte luk dok ne porumeni. Dodajte ostalo povrće. Kuvajte oko 30 minuta na srednjoj vatri.
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube,
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Oplkčenačke palačinke su poseban specijalitet koji je Titov lični kuvar spremao za tadašnjeg predsednika Jugoslavije, ali i za francuskog predsednika Valeria Žiskara D’Estena.
Dodaj komentar