Rigatoni al forno Rezept wie beim Italiener

Meine Rigatoni al forno mit Hackfleisch, Erbsen, Schinken und einer Tomaten-Sahne-Sauce schmecken original wie beim Italiener. Spar dir also das Tütchen, denn mit meinem gelingsicheren Rezept kannst du den klassischen Auflauf ganz einfach selber machen.

Rigatoni al forno – der italienische Klassiker

Wenn es um leckere Nudelgerichte geht, dann ist Italien einfach immer ganz vorne. Unser Speiseplan ist durch Gerichte wie Spaghetti Bolognese oder Lasagne einfach so viel leckerer.

Die Pasta al forno ist ein klassisches Nudelgericht aus der italienischen Küche, das auch bei uns sehr beliebt ist. Nudeln, Hackfleisch und Tomatensoße sind einfach eine unschlagbare Kombination. Al forno bedeutet im Italienischen übrigens „aus dem Ofen“. Wenn nämlich alles mit zart schmelzendem Mozzarella im Ofen überbacken wird, sind wir doch alle im 7. Pasta-Himmel. Mamma mia!

Zutaten

350 g Rigatoni
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kochschinken
300 g Rinderhackfleisch
1 EL Olivenöl
100 g Tomatenmark
250 ml Rinderbrühe
250 ml Sahne zum Kochen
1 EL italienische Kräuter
3 EL geriebener Parmesan
150 g Erbsen – TK
50 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

1. Vorbereiten: Als Erstes die Rigatoni al dente kochen. Sie sollten also noch leicht bissfest sein. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und den Schinken in kleine Stücke schneiden.

2. Anbraten: Jetzt Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark unterheben und rösten.

3. Sauce anrühren: Anschließend kommen Brühe und Sahne hinzu und die Sauce darf für mindestens 15 Minuten, besser aber 30 Minuten, vor sich hin köcheln. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und Parmesan unterheben.

4. Überbacken: Zum Schluss noch die Rigatoni mit der Sauce, den Erbsen und dem Schinken in eine Auflaufform geben. Alles mischen und mit geriebenem Mozzarella belegen. Den Auflauf für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Rindfleisch mit Paprika Zwiebeln und Nudeln

Tipp

Bolognese-Sauce kannst du auch prima auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren.

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