Stari recept za domaću supu

Uskrs je vreme porodičnog okupljanja, topline doma i bogate trpeze koja okuplja generacije. Uz šarena jaja, mirisnu pogaču i sočne pečenice, nijedan praznični ručak ne može da prođe bez dobre, domaće supe.

Upravo supa otvara obrok, greje dušu i priprema nepce za sve što sledi. Tradicionalna, ali uvek posebna, ova supa je simbol topline i pažnje koju ulažemo u svaki detalj praznika.

Naša verzija domaće supe kombinuje najbolje od klasične kuhinje: domaću kokošku, puno povrća i zlatnu rezanac-testeninu.

Sastojci:

• 1 domaća kokoška (ili pile – po mogućstvu domaće)
• 2 šargarepe
• 1 paškanat
• 1 manji celer (koren)
• 1 crni luk (neočišćen, samo opran, presečen na pola za boju supe)
• Par zrna bibera
• So po ukusu
• 1 list lovora (po želji)
• 1 veza peršuna (listovi za kraj)
• Rezanac (domaći ili kupovni – po ukusu)

Priprema:

1. Operite kokošku i stavite je u veliki lonac sa hladnom vodom. Dodajte šargarepu, paškanat, celer i crni luk, pa sve stavite da se kuva.
2. Kada voda provri, smanjite temperaturu i kašikom skinite penu sa površine. Dodajte par zrna bibera, lovorov list i malo soli. Ostavite da se lagano krčka oko 2 do 2,5 sata, dok meso ne omekša, a povrće pusti svu svoju aromu.
3. Kad je supa gotova, izvadite meso i povrće, a tečnost procedite kroz gustu cediljku kako biste dobili bistaru supu.
4. U posebnom loncu skuvajte rezanac prema uputstvu na pakovanju, pa ga isperite i stavite u tanjir pre serviranja. Tako ćete izbeći da se raskuva u supi.
5. U tanjir stavite rezanac, sipajte vrelu supu, ukrasite seckanim peršunom i, po želji, komadićima šargarepe ili mesa iz supe.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/E.S./prenosi:B.S.)