Starinska proja recept | Kurir

Seljačka proja je jedan od najstarijih i najomiljenijih recepata srpske kuhinje. Pravi se od krupno mlevenog kukuruznog brašna, soli i vode, a njena jednostavna priprema i prepoznatljiv ukus čine je savršenim dodatkom svakom obroku.

• 350-400 g krupno mlevenog kukuruznog brašna
• 1 čaša mlake vode
• 1 prašak za pecivo
• So po ukusu
• Mast za podmazivanje tepsije (ili ulje za posnu verziju)

Kako napraviti seljačku proju – korak po korak

Priprema smese: U dubljoj posudi pomešajte kukuruzno brašno, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte mlaku vodu uz neprestano mešanje dok ne dobijete smesu gušću od one za palačinke. Po potrebi, dodajte još vode kako bi smesa imala odgovarajuću gustinu.

Priprema tepsije: Tepsiju podmažite svinjskom mašću za mrsnu varijantu ili biljnim uljem ako pravite posnu verziju proje.

Pečenje: U prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, pecite proju 15-20 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i postane hrskava spolja, a mekana iznutra.

Završni korak: Nakon pečenja, proju možete lagano poprskati vodom, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi. Ovaj korak joj daje dodatnu mekoću.

Saveti za savršenu seljačku proju

• Za bogatiji ukus, možete dodati malo kisele vode umesto obične vode, što će doprineti vazdušastijoj strukturi proje.
• Ako želite aromatičniju proju, dodajte kašiku domaće masti u testo.
• Za posnu verziju, umesto masti koristite maslinovo ili suncokretovo ulje.
• Proju možete obogatiti dodatkom sitno iseckanog mladog luka ili seckanih oraha za specifičan ukus.

Uz šta se služi seljačka proja?

Seljačka proja se savršeno slaže uz:

• Kiselo mleko ili jogurt – klasičan spoj bogatog ukusa i kremaste teksture.
• Podvarak i sarmu – tradicionalna jela koja se često služe na slavama i porodičnim okupljanjima.
• Domaći ajvar i sir – idealni dodaci za gurmane koji vole kombinaciju proje sa namazima.

Zašto je seljačka proja tako posebna?

Seljačka proja nije samo jednostavan hleb – ona je deo srpske kulinarske tradicije, jelo koje se prenosi s kolena na koleno i nezaobilazni dodatak svakoj trpezi. Bez obzira da li je pripremate za doručak, ručak ili večeru, sigurno će osvojiti srca svih koji je probaju!

 Bonus video: Posna salata sa povrćem