Stručnjaci o namirnicama koje nikako ne treba kupovati

Većina u zamrzivaču čuva meso, povrće ili sezonsko voće kao što su jagode kako bi tokom zime na dohvat ruke imali ovo voće za kolače i smutije.

Međutim, kako otkrivaki profesionalni kuvari postoje namirnice koje nikako ne terba kupovati smrznute niti ih držati u zamrzivaču, piše portal Eat This, Not That. Na spisku se nalaze brojne namirnice koje većina ljudi zapravo i drže u zamrzivaču kao što je pileće meso ili jagode. Kako su objasnili kuvari, sa ovom praksom treba odmah da prestanete.

1. Gotovi obroci

Zamrznuti gotovi obroci su najjedonstavniji način pripreme obroka posebno na zapadu. Prodavnice su prepune ovakvih porcija koje ubacite na nekoliko minuta u mikrotalasnu – pećnicu i jelo je gotovo. Prema rečima profesionalnog kuvara Florijana Vehrija izz jednog čuvenog njujorškog restorana ovo je najgori obrok koji možete pojesti.

– Bez obzira na to šta piše na pakovanju, ovi obroci su puni dodatne soli, zasićenih masti i drugih konzervansa. Osim toga nikada nisam video da je bilo koji od ovih obroka primamljiv za jelo – objasnio je on i dodao da je bolje da pojedete sezonsku salatu sa malo sira i piletinom nego ovajav obrok.

2. Školjke

Ako ste ljubitelj školjki i morskih plodova dobro razmislite pre nego što sledeći pu u prodavnici posegneta za kesom smrznutih školjki.

– Napravio sam jednom grešku i kupio smrznute školjke u supermarketu. Kada sam počeo da ih kuvam, sva voda iz školjki je iscurila u tiganj i napravila haos. Od tada se držim podalje od smrznutih školjki – objasnio je kuvar Artema Orlovski.

3. Riba i pileće grudi

Na spisku namirnica koje ne treba kupovati smrznute niti ih zamrzavati nalazi se i riba, ali i pileće grudi.

– Osim govedine preporuka je izbegavati kupovinu smrznute ribe ili pilećih grudi. Meso koje ne sadrži dovoljno masnoće nakon zamrzvanja i odmrzavanja biće suvo i ispošćeno, a tekstura loša. Zato kad pripremate jela od ove vrste mesa bolje je da ga kupujete sveže – poručili su kuvari.

4. Začinsko bilje

Dana Bujalski koja je po zanimanju profesionalni kuvar voli da koristi sveže bilje da začine za svoja jela. Iako mnoge domaćice iseckaju i zamrznu peršun, majčinu dušicu ili mirođiju kako bi uvek imali priu ruci ove začine Dana poručuje da to nije dobra opcija.

– Začinsko bilje uvek ističu aromu jela. Kad ih zamrznete oni gube svoja svojstva i aromu, pa samim tim ni jelo koje spremate neće imati ukus kakav želite. Ne koristim čak ni suve začine već isključivo sveže bilje. Smrznuto bilje koje je iseckano a zatim smrznuto u male kocke nikako nije dobra opcija – rekla je ona.

Ako ne želite da trošite novac na sveže bilje, Dana predlaže da ih gajite kod kuće u saksiji na prozorskoj dasci u kuhinji kako biste ih mogli koristiti kada god vam zatrebaju.

5. Hleb

Iako smrznuti proizvodi od testa mogu biti korisni, Dana naglašava da bi trebalo izbegavati zamrzavanje gotovog hleba.

– Kad ubacite u zamrzivač već gotov hleb on prilikom zamrzavanja gubi ne samo teksturu već i ukus. Ako baš volite hleb onda ga uvek kupujte svež, sve ostalo je loša ideja – poručila je ona.

6. Jastog

Prema Suzaninim rečima na spisku namirnica koje ne treba kupovati smrznute je i jastog. Neki proizvođači smrznute hrane ubrizgavaju vodu u jastoge kako bi bili teži. To znači da kupujete manje jastoga po višoj ceni.

– Sa ubrizganom vodom ili ne jastog inače zadržava tečnost, pa kad ga pripremate oni se smanjuju. O ukusu ne ne želim ni govorim – poručila je Suzana.

7. Jagode

Jagode su sezonsko voće koje mnogi vole. Ali, nakon što prođe njihova sezona uglavnom se jedino i mogu kuputi zamrznute. Međutim, kako je objasnila francuska kuvarica Suzan Irbi ovo voće nikako ne bi trebalo kupovati smrznuto već iskljiučivo sveže.

– Zbog svoje porozne prirode jagode tokom zamrzavanja postaju prenatopljene vodom i doslovno se raspadaju kada ih odmrznete. Ne preporučujem korišćenje smrznutih jagoda čak ni u smutijima. Previše tečnosti i kašasto. Isto važi i za recepte sa jagodama jer je njihov ukus užasan – naglasila je ona.

BONUS VIDEO

(Espreso/Srecnarepublika/prenela T.M.)