radiobalkanfox
Testenina, Foto: Profimedia
Mnogi obožavaju italijansku kuhinju, no jela koja se poslužuju u drugim zemljama često se bitno razlikuju od onih koja se pripremaju u Italiji, gde hrana ima poseban ukus zahvaljujući dugoj tradiciji, ali nije reč samo o tome. Mnoge originalne italijanske metode kuvanja nikada nisu stigle u druge zemlje ili su se s vremenom izgubile.
Džudi Vits Francini, stručnjakinja za italijansku kuhinju, objašnjava da su se recepti retko zapisivali jer je veliki deo imigranata bio nepismen. S godinama su se mnoge kulinarske tajne izgubile, a nedostatak kvalitetnih sastojaka dodatno je uticao na promene u jelima. Zbog toga su mnoga italijanska jela koja se pripremaju u drugim zemljama često prekuvana, prezačinjena ili jednostavno nisu pravog ukusa, piše HuffPost.
Italijanskim kuvarima je ispiranje testenine nezamislivo, iako drugi narodi to rade jer gotova testenina koju su kupili u prodavnici ispušta puno skroba.
„Danas, kada je dostupna kvalitetnija testenina, ispiranje više nije potrebno. Samo treba uložiti malo više u kupovinu boljih proizvoda. Osim toga, sos će se bolje prilepiti za testeninu koja nije isprana, a u nekim receptima se čak preporučuje da se u sos doda malo vode u kojoj se kuvala testenina“, poručuje Francini.
Bonus video:
Dodaj komentar