Torta Gradski mačor beogradski klasik

Torta „Gradski mačor“ jedna je od beogradskih klasika.

Legenda kaže da je nastala u jednoj poslastičarnici u Beogradu, a da je nazvana u znak sećanja na mačka koji je u njoj bio redovan gost.

U nju idu čak tri kore i čuveni žuti fil koji se sastoji od 12 žumanaca.

Sastojci koji su potrebni

Peku se tri kore, a za jednu je potrebno:

– 4 belanca

– 4 kašike šećera

– 3 kašike oraha

– 3 kašike brašna

Za fil:

– 12 žumanaca

– 750 ml mleka

– 150 gr šećera

– 4 kašike brašna

– 3 kašike gustina

– 250 gr maslaca

– 100 gr čokolade

– 100 gr oraha

– šlag za dekoraciju

Način pripreme

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca ulupati u čvrst sneg sa šećerom. Potom dodati brašno i orahe. To umutiti ručno i izliti u pleh prečnika 26 cm, uz obavezan papir za pečenje. Peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Ukupno ispeći tri kore.

Brašno i gustin pomešati pa dodati žumanca. Od 750 ml mleka dodati 100-150 ml i dobro umutiti mikserom da nema grudvica. Ostatak mleka sipati u šerpu i zagrejati. Potom dodati žutu smesu od žumanaca i kuvati dok se ne napravi slično pudingu. Ostaviti da se ohladi.

Potom ulupati maslac i pomešati s filom. Fil podeliti na tri jednaka dela, u prvi dodati orahe. U drugi čokoladu za kuvanje, a treći ostaje žute boje.

Tortu filovati po željenom redosledu. Kad se torta malo stegne premazati šlagom i dekorisati po želji. Najbolje je hladiti celu noć.

(Espreso/blic žena/prenela PV)